中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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季節の変わり目。。。

10月だというのに30℃を越えたり、
急に涼しかったりして
体温調整が難しいですね。

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夏の終わりにこんなご飯を炊きました。

季節の変わり目は脾を養生するのが
薬膳の基本ですね。

脾の果と言われる棗を入れてご飯を炊いてみました。
心がふわふわと落ち着かない人に。。。

さて、効き目はあったでしょうか。
1日じゃ変わらないけど
千里の道も一歩から。。。


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by tonndemon | 2018-10-16 07:41 | 薬膳Beauty

レシピ掲載のお知らせ

先日お知らせしたこの撮影。。。

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サイトに掲載されました。
10月は2日に1度、15品 アップされるそうです。




レシピより顔が大きくてドキドキしております。
これ以上小さくならないそうで。。。

申し訳ございません。。。

レシピを見つけたら左下のありがとう!ボタンを押してくださると
幸いです。

よろしくお願いいたします。

また台風がやってくるとか。。。
被害がないよう願っています。

みなさんいい連休をお過ごし下さい。


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by tonndemon | 2018-10-05 07:42 | 薬膳Beauty
土曜日はお教室でした。
台風の影響か雨がポツポツ。。。
の中お集まりいただきありがとうございました。

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初回のお花にさらに追加してみました。
紫色の小さいカラーみたいなお花があるんですね。
お花の名前は相変わらず覚えられなくて
生徒さんももう聞いてきません。。。笑。

今回は秋の薬膳です。

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まずはこちら。
もう名残りのイチジクの田楽とぶどうの白和えです。
イチジクは大腸を潤す食材です。

ぶどうの白和えも簡単なのでぜひお試しください〜。
イチジクもう終わってしまうので。

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お次はお月見椀。

タイの真薯をお月様に見立てました。
うさぎさんの型抜き。。。久々に使えました。笑。

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光っちゃいました。。・

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秋の春巻きを召し上がれ〜。
秋は乾燥の季節。
調理法としては蒸し物や汁物がおすすめと言いながら
揚げてしまいました。。。笑。

台風の影響大丈夫ですか。
いつも乗る電車が止まっております。
迂回すればいけますが
きっと人が殺到していると思うので
足が動かず。。。

掃除機でもかけます。

続く。





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by tonndemon | 2018-10-01 07:43 | お教室手帖
体を潤すお肉と言えば豚肉。。。

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きょうの料理で見た有元先生のレシピの
うろ覚えで低温でゆっくり火を通しました。
しっとりした仕上がりになりましたよ。

潤す。。って今週全部雨予報ですね。。。

台風も発生したようですね。
天災の多かった今年。。。

これ以上何事も起こりませんように。。。

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by tonndemon | 2018-09-26 07:38 | 薬膳Beauty

秋刀魚のコンフィ

今年、出始めは秋刀魚が安いというニュースでしたね。

その後天災が起きて少し値段が戻ってますが。。

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3匹分をコンフィにしました。

さてどうやっていただきましょうか。。。


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by tonndemon | 2018-09-20 07:38 | 家ごはん手帖

初めて。。。

3連休のある日。。。

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プロの方に撮影していただきました。

予定終了時間より4時間以上早く終わったのは
普段生徒の皆様に一品ずつお料理をお出ししているのが
訓練になっているからかなと思います。

お声がけいただいた方々、生徒の皆さん両方に感謝です。

ありがとうございました。

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by tonndemon | 2018-09-18 07:41 | お教室手帖
マグロの国から来たギャルソンは
マグロが大好き。。。

本マグロはもちろんですが
他のマグロもデイリーに食べていたので。。。

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生のカジキマグロを見るとつい手が伸びまして。。。

この日はピッツァ風にしてみました。

この日もご馳走さまでした。

良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2018-09-07 07:36 | 家ごはん手帖

大丈夫ですか?

地震、大雨、台風。。
そしてまた地震。。。

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皆さん、ご家族、ご親族の皆さん
大丈夫ですか。

復旧に当たっている方、対策に当たっている方
ありがとうございます。

被害に合われた方、関係者の皆さん
お見舞い申し上げます。

被害が拡大しないことをお祈りします。





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by tonndemon | 2018-09-06 07:39 | 薬膳Beauty
お教室の夏休みは2ヶ月。。。

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講習を。。

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2つとMonthlyで勉強しているのと3つの講座を受けました。。。

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お料理教室はフレンチの先生と。。。

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単発の1回。。。

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薬膳会に。。。

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1回参加しました。。。

自分の糧になったかな。。。笑。

中医学の勉強って今すぐではなく
後であ、あの時の。。って事がよくあるんですよね。

心の引き出しにしまいました。
いつか取り出す時が来ますように。。


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by tonndemon | 2018-09-04 07:44 | 薬膳Beauty

日本の気候の変化と薬膳

二十四節気に基づいている薬膳の理論。

1つの季節は6つの節季に分かれているので
24割る6で4つ。。。

春夏秋冬を当てはめていくと
当てはまらないのが長夏。。。

教科書には揚子江流域で夏の後に雨の多い時期を
長夏と言うと書いてあります。

日本で勉強している人の中では
梅雨の時期を長夏と言い切っている方もいらっしゃいますし、
秋の長雨の時期を長夏と言う方もいらっしゃいます。

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色々な考え方がありますね。。。

私は季節の変わり目や湿気が多くて胃腸が疲れる時期に
長夏の養生と同じく脾胃を労りましょうと
生徒さんに話しています。

夏から秋に移り変わる時期が来ていますね。
今日は暑さ復活していますが、
秋雨前線がそこに。。。

脾胃を養生するにはまず食べ過ぎないこと、
よく噛むこと、あっさりした味のものを食べること、
豆類などの水はけを良くする食べ物を食べること。。。

写真は今年の長夏の薬膳のお教室でお出しした
白インゲン豆のスープです。

色々ありますが気候の変動に対応して
良い週末をお過ごしください。

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by tonndemon | 2018-08-31 07:47 | 薬膳Beauty