中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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梅雨の養生 
梅雨の養生 その2

今が旬のヤングコーン

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ヒゲがまるでバービーちゃんの髪の毛のようです。
いやこんな緑じゃない?笑。

夏になるとトウモロコシご飯をする方も多いと思うのですが
味を出すために粒を削いだ後の
トウモロコシの芯も炊き込む。。。

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だったら芯も食べられるヤングコーンも炊き込んだら
どうかと。。。

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出汁も出て、美味しく炊けましたよ〜。
ヒゲも美味しく甘くなっていました。

トウモロコシのヒゲは粒の数だけ本数があると聞きました。
干したヒゲは浮腫みに良い食材なので捨てないでくださいね。

トウモロコシはこの時期に補いたい脾を補いますね。
ご飯には一緒にハトムギも炊き込んで。

薬膳、中医学というと生薬を入れて苦い。。と思いがちですが
食材でもバランスが取れて美味しくいただけます。

あ、お弁当に入れたご飯の味がどうだったか聞くの忘れました。。。

この日もご馳走さまでした!




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by tonndemon | 2018-06-14 07:48 | 薬膳Beauty

まだまだ続く学びの時間

少しでも中医学と繋がっていたくて勉強は細く長く続けています。

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この回も面白かった。。。

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水道橋グルメを楽しみに行っているのか。。。笑。

路地裏に渋い和食屋さんを見つけ
この時期珍しいカキフライにひかれて入ったら
売り切れてました。。。

私が細く長く勉強している間に
先生たちは学びを続けてまた背中が遠くに。。。

先生方の努力を見ていると自分はまだ足りないと
思うことばかりです。

言ってないでやれ!ですね。
この日もありがとうございました。


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by tonndemon | 2018-06-13 07:46 | 薬膳Beauty

梅雨の養生 その2

昨日、梅雨の養生でお粥をおすすめしましたね。

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今日は今が旬の山椒のお話。

湿度の多い時期に補いたい臓器の脾は
どんな環境でよく働くでしょうか。

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それは温かい環境でよく働きます。
山椒には胃腸を温める作用があります。

これから暑くなってきて冷たいものの飲食が増えがちですが
脾には温かい環境を作ってあげてください。

私は夏も会社にお味噌汁を持って行っています。

山椒には殺虫や抗菌作用もありますよ。

今回は簡単に茹でて塩漬けを冷凍、
お醤油漬けとオリーブオイル漬けも作ってみました。

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どうやって食べようかな。。。

梅雨の晴れ間が続いてますが、台風も発生しているようです。
お天気の急変に気をつけて良い週末をお過ごしください。




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by tonndemon | 2018-06-08 07:47 | 薬膳Beauty

梅雨の養生

関東地方は昨日梅雨に入りましたね。

例年より数日早いとか。。。

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湿があるときに養生したい臓器は脾。。。

脾胃は運化をつかさどります。
運化の運は運搬の運、
運化の化は消化吸収の化。。。

脾胃は食べ物を粥状にして消化します。

この時期、お粥をいただく事によって
脾胃の粥状にする。。という働きを助けてあげる事が出来ますね。

この時期胃腸が疲れる前や
お休みの日のランチなどにお粥はいかがでしょうか。

トッピングを色々するのも楽しいですね。

この日もご馳走さまでした!

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by tonndemon | 2018-06-07 07:48 | 薬膳Beauty
5月のお教室は長夏、梅雨の薬膳。。。

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塩豚と白インゲン豆のコシード。
豆類は湿をとってくれるものが多いです。
平田牧場の三元豚を塩豚にして、
有機の白インゲン豆と合わせました。
淡味。。。あっさり味ですね。

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ご飯は新生姜とハトムギの炊き込みご飯。
色が茶色いのは無農薬米を自宅で五分づきにしたものです。
ハトムギは浮腫みをとり体内の水分調整をしてくれる食材です。
少し冷やすので旬の新生姜と合わせました。

お醤油味のピクルスは私の祖母の思い出の味です。

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お食後にはこの時期に補いたい臓器、
脾の果と言われる棗です。
阿膠がかかっているものです。
お腹いっぱいでしたらお持ち帰りくださいませ。。。

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そして抹茶ババロアをどうぞ。。。
小豆も浮腫みにいい食材なのですが
本来なら自分でさらっと茹で小豆を作っても良かったのですが
今回は近所の和菓子屋さんであんこを分けていただきました。笑。

日本人が弱いと言われる脾を補いたい季節がもうそこまで来ていますね。。。

今回もお越しいただきありがとうございました!


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by tonndemon | 2018-05-29 07:46 | お教室手帖

お墓詣りは観光地

今年のゴールデンウィークは
海外に出かける方も多かったようですが
我が家はお墓詣りに行ってきました。

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お墓が観光スポットに近いので
昼頃は混むと思い、
朝8時半に家を出ました。

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お墓を出たところから見られる景色。。。
渡っている橋は城ヶ島大橋です。
県民ですが城ヶ島には行ったことはなく。。

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義母の実家は三浦野菜を育てていて
お裾分けで空豆をたくさんいただきました。
空豆。。。本当に好きなんです。
これだけ都会で買ったら。。ありがたいです。

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カツオも美味しくいただきました。

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お墓がある駅はこちらです。
京急。。頑張ってますね。
三崎マグロ切符を持った人で駅は大混雑。

時間帯に気をつけてお出かけください。

週末はお天気が良さそうですね、
明日のお教室、気をつけてお越しくださいね。

皆さん良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2018-05-25 07:44 | 家ごはん手帖

皮蛋の油淋ソース

ある日の夜。。。



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ミシュランの星をとった中華のシェフのレシピです。

あの皮蛋を揚げる?
サクッと爽やかですよ。
ソースも美味しくて他のものにもかけてみたいです。

皮蛋は清熱解毒の作用プラス醒酒の作用が。。

ここだけは強く刻まれております。
が、これをつまみにもっとお酒が進みそうです。笑。

この日もご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2018-05-24 07:37 | 薬膳Beauty
我が家に導入されたこの子。。。

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家庭用精米機でございます。
玄米を取り入れたくても
胃腸の弱い人がいるので
分づき米ならどうかなと。。。

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研いで発生した糠はぬか漬けに。。。
無農薬のお米を取り寄せているので
糠も楽しみたいなと。

そしていいサイクルができました。
冷蔵庫で育てているぬか漬けは
かき混ぜるのを忘れてしまいがちですが、
精米するときにぬかが出るのでそれをぬか漬けの容器に入れ
一緒に混ぜるように。

前よりぬか漬けが身近になりました。
まだまだ修行中なので自家用消費のみですが。。。

味が安定したら生徒さんにも出せるようになったらいいなと。

発酵食品はこれからの季節に補いたい
脾胃を優しく守ってくれます。

これからも続けて行きたいと思います。

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by tonndemon | 2018-05-17 07:45 | 家ごはん手帖

自家製ラー油で担々麺

ちょっと前のこと。

我が家のラー油を久々に仕込みました。

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我が家のラー油は自由が丘の吉華さんで習ったもので
ちょっと特徴があって美味しいんですよ。

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香味油をゆっくり温めて。。。
ジュワー!

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家にあるもので簡単な汁なし坦々麺になりました。

でも花粉の時期は辛いものは避けた方がいいので
しばらくお預けです。

この日もご馳走さまでした。


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by tonndemon | 2018-03-19 07:41 | 家ごはん手帖

2018年 武蔵小杉開花情報

昨晩の様子。。。

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見えずらいのですが、
蕾の先がピンクになって来ています。

今日の夜は気温が下がるようですので
週末のお天気次第でしょうか。。。

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庭の山椒はまだ裸状態。。。

気温の上昇と共に花粉がすごいですね。
養生している以上に昨日は吸い込んでしまいました。

中医学、薬膳の勉強をしているというと
では何を食べたらいいの?とよく聞かれます。

食べ物も大事ですが、普段の生活を見直してみるのも大事です。
そういう事を聞いてくる会社の男子は
割と夜更かし、お酒、コンビニフード。。。っていう方が多いんですよね。

中医学に限らず、西洋医学でも
自分は何もしないで薬を飲みさえすれば治ると思っている方の多いこと。。。

自分の身体なので外からの薬や食べ物も大切ですが
自分でも少し身体に対して働きかけをしてみてください。

花粉と気温の変化に気をつけて良い週末をお過ごしください。



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by tonndemon | 2018-03-16 07:44 | 薬膳Beauty