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中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

タグ:お教室手帖 ( 241 ) タグの人気記事



5月のお教室は長夏、梅雨の薬膳。

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レモングラスチキン。
気を補うお肉と言えば鶏肉。。。
レモングラスで補った気を巡らせてあげましょう〜。

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スマイルマークみたいに可愛いヤングコーン。

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ヒゲも一緒に炊き込んで。。。

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ヤングコーンご飯の出来上がり。
生のひじきとハトムギの炒め煮を添えて召し上がれ〜。

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脾を補う野菜。。。
黄色の野菜と言えばかぼちゃ。。。かぼちゃのプリンをデザートに。

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今回は初めての生徒様。。。でもうん十年ぶりの再会もあったり。。。
楽しくお教室が出来ました。

脾。。大事な臓器です。
これからの季節労って行きましょう〜。






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by tonndemon | 2019-05-28 07:46 | お教室手帖
30℃を超える暑い日にお集まりいただき。。。

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先週はスモークツリーでしたが。。

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今回は謎の花を。。。

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暑いのでシュワシュワでかんぱーい!
のやらせ写真。。。笑。
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今回のテーマは長夏、梅雨の薬膳。。。
こちらはキノコのガーリック風味ホワイトバルサミコマリネです。
そろそろ暑くなってくるのでキッチンに立つ時間を
短く。。。が隠しテーマです。

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こちら脾を補う食材、キャベツ、イワシの子供であるしらす。。。
脾胃を温める生姜も入れてサッパリとしたスープにしました。
キャベツはキャベジン。。荒れた胃腸の粘膜を修復してくれる力があるそうです。

普段のスープは何時間に出した。。というスープをお出しすることも多いのですが、
今回はサッパリと簡単に。
疲れているときにすぐ作れるお料理です。

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カツオも気血を補う食材。まだ脂が乗っていないこの時期のカツオを
さっと粒マスタードマリネにしました。

続く。。。


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by tonndemon | 2019-05-27 07:44 | お教室手帖
梅雨の前の晴れ間にお集まりいただきました。

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今回は。。。

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薄いピンクのスモークツリーで
モシャモシャと。。。

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HPからお問い合わせいただいた方が初めていらっしゃるので
中医師のジオラマを。。。

緊張してお会いしたら、あれ?
どこかで会ったことがある。。。

そうです。20年前のバイト仲間だったのです。。。笑。

久しぶりの再会嬉しかったです。
また来てね〜〜。


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by tonndemon | 2019-05-20 07:42 | お教室手帖

2019年4月のまかない

4月のお教室でお出しした鶏肉のゼリー寄せ

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まかないでは

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崩れた端っこ。。。笑。

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牛すじとキノコのラグーは。。。

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卵とチーズでグラタンに。。。

生徒さんは美味しく召し上がっていただけたかな?
と話しながら。。。

この日もご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2019-05-15 07:43 | お教室手帖
珍しく連続投稿。。。笑。

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5月18日土曜のお教室にキャンセルが出ましたのでおしらせします。

今回はお友達とも参加できる複数の席が空いております。
時間は11時30分から14時まで。実習はなく食べるだけのお教室です。

ご興味があればこちらからお問い合わせいただけると幸いです。

よろしくお願いいたします。

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by tonndemon | 2019-05-08 07:42 | お教室手帖
平成最後のお教室のテーマは
疲労の薬膳。。。

スープの後は。。。

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エネルギーや気血を補う牛肉を使ったラグー。
牛スネ肉を自分で砕きました。
気を補うあの食材もたっぷり入れて
見た目より軽い仕上がり。

白く見えるのはパスタ生地ではなく
西川口で購入したあの食材。。。笑。

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そして最後はホタテの貝柱のお粥です。
お粥のお供は
香港で買ってきた腐乳と
エノキの梅和えと
エビとニラの炒め。。。


気血陰陽を補いました。
食べ物を気血に変化させる脾の働きを
お粥にすることで一つ軽減させられますね。

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デザートは甘夏かん。。。
補ったものは香りで巡らせますよ。

平成最後のお教室にお越しいただいた皆さん、
ありがとうございます。

令和の時代も引き続き細く長くよろしくお願いいたします!



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by tonndemon | 2019-05-08 07:36 | お教室手帖
遅ればせながら令和最初のブログを。。。

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平成最後のお教室にお越しいただきありがとうございました。
4月のテーマは疲労の薬膳。。。

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やる気が出ない、元気が出ない。。。疲れやすい。。
気を補う食材と言えば鶏肉。。。
しっとり茹でて割いた鶏肉をゼリー寄せに。
茹で汁も無駄にはしません。
割いているので消化にもいいはずです。

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春は豆類が美味しいですよね。
食べたものを消化して気血を作り出す臓器を補います。

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消化を手助けする野菜をすり流しに。。。

連休明け初日。。。
さて社会復帰できるのか。。。

続きます!




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by tonndemon | 2019-05-07 07:33 | お教室手帖
明日は平成最後のお教室。。。

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平成最後。。。実感がわきませんね。。。

いつも上司の来週の予定を連絡している異国の人に
来週はスペシャルです。
理由はこれこれで。。。と伝えたら、
いつもはレポートしてもリアクションないのに
返信が来ました。

驚き!
天皇陛下のご長寿を祈る言葉が。。。
ありがとうございます。

平成の時代を陛下に見守られてすごせたことに感謝いたします。

明日、いらっしゃる生徒さんと一緒に平成最後のお教室を
迎えられることも感謝です。

皆さん、素敵なGWをお過ごしください。






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by tonndemon | 2019-04-26 07:40 | お教室手帖
お天気のいい日にお集まりいただきありがとうございました。

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毎回初回は写真を撮るゆとりはなく。。。

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神様たちも見守っていてくれました。。。



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by tonndemon | 2019-04-22 07:37 | お教室手帖
お教室ではいちごのバルサミコマリネを
お出ししました。

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余ったバルサミコマリネに。。。

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上にカマンベールを乗せて、おつまみに。。。

この日もご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2019-04-16 07:41 | お教室手帖