中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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今月のまかない

毎年12月のお教室でお出ししている
薬膳フロランタン。。。

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生徒さんが先生たちの分はと
心配してくださったのですが。。。

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1回目。。。
焦げてしまったのです。笑。

ちょっと焦げ気味でしたが
美味しかったです。爆。

12月の3連休、気温が上下しそうですね。
良い連休をお過ごしください。



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by tonndemon | 2018-12-21 07:43 | お教室手帖
青、白、赤、黄色のお料理に続けて。。。
                   **

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メインは黒。。。
国産土佐の赤牛のスネ肉の黒ビール煮込みです。
薬膳によく使うあの食材も入っています。

お米は国産無農薬のバスマティライスに
これまた有機の黒米を入れて
さらに黒く。。。

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デザートは年に1回しか作らない
薬膳フロランタン。。。
どんどんクルミがゴツゴツしていってます。笑。

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余った分はお土産にどうぞ。。。


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この日は飲める方にはシャンパーニュ、
飲めない方には辛口のぶどうのスパークリングジュースをご用意しました。

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この日もお集まりいただきありがとうございました。

1年のお教室が無事に終了しました。

お越しいただいているみなさんが
私がいなくても健康について食材についてお料理について
お話盛り上がっているのを聞いているのが楽しいです。

来年も皆さんといい時間を作っていけるといいなと思います。

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今年も1年ありがとうございました。

皆様とご家族の皆様が良い年末年始をお過ごしになられますよう
お祈りしております。

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by tonndemon | 2018-12-19 07:51 | お教室手帖
12月はテーマはなく感謝の気持ちを込めて
お料理を作っています。

青。。。白。。。ときてお次は。。。

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赤いお料理。。。

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このお皿。。花器なのですが使いたかったので
ずっと温めていました。

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そしてこちら。。。

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黄色です。

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ご自分のセンスで盛り付けて。。。

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どうぞ、召し上がれ〜。

続く。



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by tonndemon | 2018-12-18 07:44 | お教室手帖
今年最後のお教室。。。
寒い日にお集まりいただきありがとうございました。

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自分へのご褒美が多い人。。。
このお皿をどうしても使いたくて。。。

12月は勉強、講義はありませんが
1年の総まとめがございます。。。

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みなさんが問題を解いている間に
せっせと準備を。。

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今年も五行にちなんだお料理を。
はい、青のお料理です。

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ごめんなさい、ディルを飾るの忘れました。。。
さぁどうぞお召し上がりください。

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スープは白を意識して。
カブのスープです。
中が熱いので気をつけて召し上がってください〜。

続く。

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by tonndemon | 2018-12-17 07:41 | お教室手帖

11月のまかないは。。。

11月のお教室の裏テーマはフェンネル、
小茴香です。

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小茴香は四肢の冷えや寒邪をのぞき、命門の火。。。腎陽を補う生薬です。
生薬で使うのは種の部分です、

余ったフェンネルの葉、白い部分は
刻んで羊の肉と一緒に。。。

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餃子にしましたよ。。。
富強食品は餃子の皮も美味しいです。

この日もご馳走さまでした!

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by tonndemon | 2018-12-05 07:51 | お教室手帖
11月のサルボ先生のお教室。。。

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早速復習したのですが
がっついてしまった人が。。。

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ニッシンで巨大マッシュルームを見つけました。
栗はなかったのでソースだけ真似っこして
残りはチーズをかけました。

この日もご馳走さまでした。

お教室のお申し込みをいただきありがとうございました。
お返事まだのかたは本日中にメールいたします。

木枯らし1号が吹く前に師走になりそうですね。
みなさん温度差に気をつけて良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2018-11-30 07:36 | 復習手帖
おはようございます。

昨日からすでにお教室にお越しいただいている
生徒様を優先で来年3月までの
お教室の申し込みをいただいております。

夜の時間帯にありがとうございます。

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可愛い白菜いが届きました。

本日昼以降に順番にお返事させてください。
もう少々お待ちくださいませ。。。

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干そうかな。。。

よろしくお願いいたします。




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by tonndemon | 2018-11-29 07:40 | お教室手帖
11月のお教室をしています。

モサモサのフェンネルには熱い油をジュっとかけて。。。

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中国のお料理の本ではフェンネルの葉っぱだけを
こうやって食べていたのですが、
胃腸を補う鯛と一緒にお召し上がりいただきました。

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お次はラム肉のサルシッチャ。
皮なしです。。。
血を補う人参と腎にいいブロッコリを合わせて。

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赤ワインを合わせました。

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腎陽を補う食材が続いたので
干し貝柱とキノコのおこわと
海のミネラルのワカメ、血を補う小松菜と
冬の大根おろしを添えて。

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デザートは黒ごまのブランマンジェ。

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冬の養生は食養生も大切ですが
生活養生も大切。。。

両方気をつけて本格的に始まる冬シーズン、
乗り切っていきましょう〜。

と、本日の天気予報は東京は気温が20℃になるとか。。。
台風も発生している様子。

さて今年はどうなるんでしょうか。。。

今月もお越しいただきありがとうございました!


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by tonndemon | 2018-11-27 07:40 | お教室手帖
11月のお教室は2回ともいいお天気でしたね〜。

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クリスマスのお飾りを少し出しました。

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さてさて。。。

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長芋のグラタンドフィノワ風。。。
生桜エビをトッピングしましたよん。
ナツメグを少し削って入れると洋食の香りがします。。。

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立冬の時期に飲みたい白果烏賊湯。。。
作ってみました。
左は黒きくらげのバルサミコマリネ。
香港のレストランの前菜の所によくあるメニューです。

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さてさてこちらは。。。



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by tonndemon | 2018-11-26 07:41 | お教室手帖
お天気のいい土曜日。。。

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テーマは冬の薬膳。。。
とんがりサンタさんもお出迎え。。。

と、思ったら気温がなんと20℃!!
なんと薬膳教室泣かせな気候。。。笑。

食材も温めるものが多く皆さんポカポカしてしまったのでは。。。

今週末もお待ちしておりますね。


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by tonndemon | 2018-11-19 07:32 | お教室手帖