中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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初めて。。。

3連休のある日。。。

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プロの方に撮影していただきました。

予定終了時間より4時間以上早く終わったのは
普段生徒の皆様に一品ずつお料理をお出ししているのが
訓練になっているからかなと思います。

お声がけいただいた方々、生徒の皆さん両方に感謝です。

ありがとうございました。

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by tonndemon | 2018-09-18 07:41 | お教室手帖
昨日から急に涼しいですね。。
湿度も下がって来ました。

9月22日土曜日のお教室にキャンセルが出ました。


去年はこんな感じ。。。


一昨年はこんな感じ。。。でした。

よろしければこちらまでお問い合わせください。

よろしくお願いいたします。



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by tonndemon | 2018-09-12 07:44 | お教室手帖
ある日突然。。。

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ショッピングモールに薔薇のアーチが。

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もう一つ奥にも。

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どうやらお茶、お酒が楽しめるスペースになったようですが
緑が濃くて中は不明。。。

が、この暑さ。。。
私がローズガーデンに吸い込まれて行くのは
いつになることやら。。。

水分補給。。。大事ですけどね。



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by tonndemon | 2018-07-24 07:47 | お教室手帖
6月のまかないを楽しんだ後。。。

もう1つまかないになりますよ〜。

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こちらの右のトマトのスープは。。。


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さっぱりめのパスタソースにもなりますよ!

生徒の皆さん、よかったらお試しくださ〜い!
でも生徒さん、ブログ見てないことが多いんですよね。。。笑。


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by tonndemon | 2018-07-10 07:47 | お教室手帖

2018年6月のまかない

6月のお教室が終わり。。。

残り物でまかないを。

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和のお皿でまかないを。

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ナスのコンフィのソースは簡単に作れますが
時間を置いてトマトのエキスが出るとより美味しい。。。

この日もご馳走さまでした。


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by tonndemon | 2018-07-09 07:39 | お教室手帖
夏の薬膳を召し上がっていただいています。

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メインはこちら。
マレーシア料理のナシレマです。

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これは去年マレーシアでいただいたもの。
ココナツミルクでご飯を炊く。。。あ、全部じゃないです。
水とココナツミルクを合わせて炊きます。
ココナッツには心に帰経して解暑にいいんですよね。。
暑い国で食べられるわけです。

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ジャコはイワシと考えれば胃腸にいい食材、
ピーナッツは血を補いますね。
鶏肉は気を補う食材です。

暑い時期は汗と一緒に気も出てしまうので
補って行きたいなと。

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デザートは緑茶とぶどうのスープ仕立て。

汗をかきすぎても気が出て疲れてしまいますし、
汗をかかなすぎるのも熱がこもってしまいます。

さらには自然界にあって当たり前の暑さが
過剰になったり、受け止める人間側が弱っていると
邪気になってしまう。。。

それを避けるにはというお話もしましたね。

今回で2018年前半のお教室は終了です。
寒い日も暑い日もお越しいただきありがとうございました。

生徒の皆さんのおかげで自分もさらに勉強をして
わかりやすく伝えたいという意欲が湧きます。

お休みの間は夏期講習などを受けて
後半もより深く中医学のお話ができればいいなと思っています。



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by tonndemon | 2018-07-03 07:52 | お教室手帖
6月のお教室が終了しました。。。

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6月のテーマは苦丁茶。
夏の味、苦味を味わっていただこうと思いお出ししました。

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最初にお出ししたのは
タコ入りのタッブーレ。緑豆も入ってます。
全粒粉の有機のクスクスを使用しました。

真ん中は枝豆の山椒風味。プチプチした山椒を味わってください。
胃腸を温めていい夏を過ごしましょう。
京都出身の方の山椒愛。。。すごいとTVで見ましたよ〜。

右端はジンジャー風味のトマトとニンジンのスープ。
ニンジン嫌いさんもお気に入りになったそうです。

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順番を間違えた方はすみません。。。
こちら豚肉の葛うちです。
豚肉は体を潤すお肉。そのヒレ肉に葛をうってさらに潤いをプラス。
つるっとした口当たりは夏の食欲のない時にいいですね。

オクラはタネをとるのがポイントです。
面倒臭いけど口当たりが良くなります。
オクラも潤いの食材です。

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こちらナスのコンフィとマグロのづけ。。
手軽の作れるのでお試しください。

マグロは気と血を補う食材。。。美味しく召し上がれ。

続きます。



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by tonndemon | 2018-07-02 07:44 | お教室手帖
今回は夏至の時期の養生法について
書いてみました。



夏至少し過ぎてしまいましたが。。。

よろしければお読みください。

お教室の復習、予習にも。。。笑。


吉田食堂


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by tonndemon | 2018-06-26 07:40 | お教室手帖
2018年6月のお教室の1回目が終わりました。

1回目はいつものごとく
バタバタで写真は撮り忘れ。。。

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野ばらとヒエを組み合わせたのは
ちょっと気に入ってます。

今回は今までで一番遠い生徒さんがいらっしゃいました。

海外から。。。(同級生です。笑)

遠くからも近くからもお越しいただきありがとうございました。
週明けの月曜から早速30度を越える気温になるそうです。

夏の養生。。思い出してみてくださいね。




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by tonndemon | 2018-06-25 07:37 | お教室手帖

5月のまかない

5月のお教室ではイワシのハーブまみれを作ったので。。。


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余ったイワシと残った野菜などで。。。

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簡単に手巻き寿司を。。。

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我が家のハウス日本酒。。。
まつもとは微発泡でこの時期にぴったりです。

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このすりおろしたワサビと庭の山椒の芽の
手巻きが美味しかった!

お教室終わった日の一息。。。
そして翌月の準備へ。

この日もご馳走さまでした!




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吉田食堂


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by tonndemon | 2018-06-04 07:35 | お教室手帖