中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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お天気のいい土曜日にお越しいただき
ありがとうございました。

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初回はいつもバタバタで写真は撮れず
翌日のお花の写真だけ。。。

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気温が高くて洗面所のお花も咲いてきました。
今回は開くタイプのラナンキュラス?を飾ってみました。

が、生徒さんにはバレてますよね。
花より団子で花の名前がわからない先生です。笑。

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お休みの日にお集まりいただきありがとうございました!


吉田食堂


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by tonndemon | 2018-04-23 07:43 | お教室手帖
3月の春の薬膳では。。。

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独活を使ったのですが、
独活はアクの強い食材、皮を厚めにむいて
よくあるキンピラにするのも飽きてきて。。。

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マグロと庭の木の芽と一緒に。。。

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お鍋にしていただきました。
皮が厚すぎて食物繊維のかたまりという感じでした。笑。

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アナゴの白焼きと一緒にいただきました。

賄いの方が豪華ですか?笑。

週末はあたたかくなるようですね。
昼夜の寒暖差にお気をつけていい週末をお過ごしください。



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by tonndemon | 2018-04-20 07:41 | お教室手帖

蕗ご飯 炊けました!

4月21日のお教室にキャンセルが出ました。
ご興味のある方はお問い合わせお待ちしております。

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ひかる先生に習った蕗の青煮を使って
蕗ご飯を炊きました。
つけておいたお出汁も一緒に炊き込みました。

もう少ししょっぱくても良かったかな。。。
でも蕗の香りが引き立つご飯でした。

この日もシャキシャキ、ご馳走さまでした!

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by tonndemon | 2018-04-18 07:44 | 家ごはん手帖
3月のお教室では。。。

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旬のお魚の茶葉蒸しをしました。
お茶を食べた時の爽やか感を生徒様に感じて欲しくて。。。
茶畑にいるような気分になりました。。でしょう?

その時出た質問、お茶がらでやるのですかと。
余ったお魚で実験してみました。

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蒸籠を出す手間を省いて、
STAUBの鍋の下に大根を敷いて蒸してみました。

お味は。。うん。お茶の風味は薄いです。笑。
でもギャルソンはお茶の風味が濃いと感じる人には
こちらがあっさりしているかも。。とのことです。

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こちらも残り物。。。
ワカメスープの出汁で使ったアサリは切り干しと煮ました。

そして右のタケノコはお魚と一緒に蒸した残りを煮付けて。。。

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ひかる先生に教わったタケノコのフライに。

和食というとひかる先生を思い出します。

この日も美味しくいただきました。
ご馳走さまでした。

気温の変動が激しく体調を崩されているかたが多いようです。
自分も含め。。。

ゆっくり休んで良い週末をお過ごしください。



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by tonndemon | 2018-04-06 07:40 | お教室手帖
3月のお教室は2回とも晴天でした。

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さて蒸籠で蒸していたのは
鰆の中国茶葉の蒸し物です。

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下に敷いていたのはたけのこ。
たけのこ。。。デトックスにいい食材ではありますが
冷やしますので、たけのこ尽くし。。は避けたほうがよろしいかと。

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お次はビビンパプ。
具材は人参、ほうれん草、金針菜、うるい、卵の5色です。
人参、ほうれん草、金針菜は血を補う食材、
卵は西洋でも復活祭の時にいただきますね。

トッピングはブロッコリースプラウト。
春のこの時期。。草花の芽吹きと共に芽のものを取り入れるといいでしょう。
そしてスプラウトの下は。。
ソウルで買って来たマナニムのビビンパ味噌です。
これがあると味がなんだか複雑になります。

アサリで出汁をとったわかめスープも添えました。

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デザートは枸杞の実ゼリー。
香港の龍景軒で食後に出て来ます。
もっと上品な仕上がりですが。。
こちらはガツンと血を補う食材を入れました。

白いのは自家製の甘酒です。
春。。。肝を落ち着かせることに注意が行きがちですが
脾も補いたい。。。

そして脾を補うのに発酵食品は有効です。

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今年初めて2回とも桜を楽しんでいただけました。

天気のいい日にお越しいただきありがとうございました。
またのお越しをお待ちしております。



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by tonndemon | 2018-04-03 07:47 | お教室手帖
3月が終わりもう4月。。。
3月の最後の日にお集まりいただきお教室をいたしました。

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初回は白のラナンキュラス。。。

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2回目は面白いラナンキュラスを見つけて。
草っぽいですね。

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今回のテーマは春の薬膳。

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春に取りたい緑の野菜を大皿で。。。

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体を温めて気を巡らせる
新玉ねぎのドレッシングで召し上がれ。

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こちらはこの間行った韓国土産を一口で。

血を補うイカ、タコの足と
芽が出る元。。。カボチャのタネなどが入った
プチプチとした面白い食感を楽しんでください。

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お次はスペアリブとクレソンのスープ。
香港に行くとよく出て来ます。
お店で例湯を頼むと。。
クレソンも春に昂りがちな肝の気を沈めてくれますね。

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次はイカとウドの白いサラダ。
春色のロゼと一緒にどうぞ。

昨年使った食材。。。冷凍庫に眠ったままの人も多いはず。。。
イカで血を補ってウドと一緒にどうでしょうか。
白身のお魚でもいいですよ。

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どうぞお楽しみください。
続く。。。





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by tonndemon | 2018-04-02 07:35 | お教室手帖
人生初のフェスに行った話はしましたね。

内容をチラ見せ。。。していいですか?

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これがツボに入りました。
アウトドア般若心経って。。。

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般若心経を。。。



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看板などの街に溢れる文字を繋げて。。。

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うろ覚えのお経が口から出そうになりました。笑。

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ギャルソンも記念写真撮影〜。

会場内はすごかったです。
三浦さんの小さい頃から書いて来た作品、
コレクション、最近の絵。。など盛り沢山でしたよ。

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そして思ったのは。。。
どんな下らないと思うものでも量が集まるとパワーになるということ。。。笑。

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昨日の気温の高い日でも少し散り始めてますが
桜はまだまだ満開です。

明日のお教室どうぞお散歩しながらいらしてください。
お待ちしております。

週末、昨日ほどは気温は上がらないみたいですね。
朝晩の寒さに気をつけていい週末をお過ごしください。



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by tonndemon | 2018-03-30 07:45 | お教室手帖
お花見日和の土曜日にお教室を行いました。

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テーマは春の薬膳。。。
春色のセッティングで。。。

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ラナンキュラスの中に吸い込まれそう。。。

お料理の写真も生徒さんが写真!と言ってくださって
撮影したのですが、来週のお楽しみに取っておくことにします。笑。

帰りにお花見は楽しめましたか。
みなさんお越しいただきありがとうございました。


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by tonndemon | 2018-03-26 07:20 | お教室手帖
3月31日のお教室にキャンセルが出ました。
ご興味ある方はお問い合わせいただけると幸いです。

明日はお教室です。

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昨日の朝はこのぐらいの花の開き方でした。
明日はもっと咲いてますかね。
帰り道お散歩がてらお花見はいかがですか。

そして生徒さん、ごめんなさい。。。

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花粉症の時期に辛いものは避けましょうと言っていたのですが
辛いものが多い国に行ってきました。。。笑。
あ、そんなに辛いもの食べてないです。と言い訳大将。。。

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そうそう、先週人生初フェスに行ってきました。

ご興味のある生徒さんは25日までですので
今週のお教室の帰りに寄られてはいかがでしょうか。

寒暖の差が激しいので体温調整出来る服装で
良い週末をお過ごし下さい。

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by tonndemon | 2018-03-23 07:40 | お教室手帖

今月のまかない 白子編

2月のお教室のまかないは。。。

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市場でホタテを仕入れましたので。。。

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生徒さんにお出しした
ホタテのオリーブ菜ソースを家でも。
美味しいですね。。。自分で言っちゃった。笑。

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大量の白子も市場で入手し。。。

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白子麻婆豆腐をしましたので。。。

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白子のムニエルを。。。
こっちの方が良かったですか???

春の嵐の後。。。
花粉が舞い散って来ましたね。。。

昨日から鼻がムズムズし始めました。
そろそろ食養生、薬膳の出番です。

皆さん、暴飲暴食に気をつけて
良い週末をお過ごしください。





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by tonndemon | 2018-03-02 07:41 | お教室手帖