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中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

タグ:お教室手帖 ( 232 ) タグの人気記事

お教室ではいちごのバルサミコマリネを
お出ししました。

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余ったバルサミコマリネに。。。

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上にカマンベールを乗せて、おつまみに。。。

この日もご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2019-04-16 07:41 | お教室手帖

2019年3月のまかない

3月のお教室は春の薬膳。。。

余った材料で。。。

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アサリと新ワカメで。。。

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鍋仕立てで。。

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板わさと干し椎茸のうま煮で一杯。。。

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吉田蔵が進んだ夜でした。

この日もご馳走さまでした。


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by tonndemon | 2019-04-08 07:42 | お教室手帖
我が家の山椒。。。

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去年より早い?
今週末は山椒祭りが開催できそうです。

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生徒さんと食べるのを楽しみにしている
大棗は枯れた?と思ったら芽が出てきましたよ。。。

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枸杞の葉っぱも出てきました。

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武蔵小杉の桜は満開でもりもり膨らんできました。。。

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今週末は最後のお花見が楽しめそうですね。

夜風に気をつけて良い週末をお過ごし下さい。

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by tonndemon | 2019-04-05 07:42 | お教室手帖
2019年3月のお教室のテーマは
春の薬膳。。。

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気を補うお肉の鶏肉に菜の花ソースをかけて。
シンプルですけど美味しいはず。。。

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今回の締めは春のお寿司。。。あれ向きが違う?

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スープは鶏胸肉のゆでたスープを。。。

春のお寿司。。寿司酢はどんな味?甘酸っぱいですね。

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デザートはイチゴのバルサミコマリネ。
イチゴもバルサミコのぶどうも血を補う食材ですね。

春といえば肝。肝と言えば酸味。。。
春と言えば苦味でデトックス。。。

と、言う教えも多いのですがうちのお教室は少し違います。
お越しいただいた生徒の皆さんは憶えていらっしゃるでしょうか。

春の方程式を理解して、日々の生活に取り入れていただけたら幸いです。
今回もお越しいただきありがとうございました。

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我が家の桜も満開です!

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by tonndemon | 2019-04-02 07:47 | お教室手帖
3月のお教室は。。。

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初回は雨。。

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2回目は雨予報が外れてお天気がもちましたね。

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テーマは春の薬膳。。。
春に補いたい血を作るイカ。。。
蛍イカが美味しい季節ですね。
からし酢味噌は春の味。。。
辛、甘、酸が合わさっています。

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お次は立春の時期にいただく春餅を簡単バージョンで。
五辛盤。。ではなく3つの野菜を蕗味噌で巻いて。

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スープは今がお互い旬の春キャベツとアサリのスープ蒸し。
キャベツで脾を補い、アサリとトッピングのセロリで
肝を落ち着かせます。

続く。



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by tonndemon | 2019-04-01 07:48 | お教室手帖
天気予報が外れ、小雨が降る土曜日に
お越しいただきありがとうございました。

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楽しくお教室が終わった頃には晴れ間が。。。

お料理の写真は必死過ぎて撮れませんでした。。。。

この日の話題は中尾ミエさんに持って行かれたような。。。

皆さん、講義の内容覚えてますかー。笑。

今週末の生徒さんもお待ちしておりますね。

3月30日と4月20日に空席がございます。
ご興味のある方はお問い合わせお待ちしております。

よろしくお願いいたします。



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by tonndemon | 2019-03-25 07:37 | お教室手帖
昨日の時点では

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私の標準木はまだ硬い蕾でした。

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だいぶ膨らんでいる蕾も。。。

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今日も気温が高いようなので
明日いらっしゃる生徒さん、川沿いの桜もお楽しみになさってください。

さて、キャンセル席のご案内です。
3月30日土曜と
4月20日土曜にキャンセルが出ました。

ご興味のある方よろしければこちらからお問合せいただけると幸いです。

明日は寒の戻りがあるそうですね。
みなさん寒さに気をつけて良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2019-03-22 07:40 | お教室手帖

芽が出ました!

昨日は春の嵐。。。
一雨ごとに春が近づいていますね。

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我が家の鉢植えから芽が出ましたよ〜。

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鋭い棘も育っています。。。
さて、この植物は何でしょう。。。

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正解は枸杞でした!

いつの日か生徒さんと無農薬枸杞の実を味わうことを夢見て。。。

3月23日の土曜と3月30日の土曜のお教室にキャンセルが出ました。

ご興味のある方はお問い合わせいただけると幸いです。

よろしくお願いいたします。



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by tonndemon | 2019-03-12 07:41 | お教室手帖
2月のお教室のテーマは更年期。。。

腎の陰陽や精を補い。。。

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最後はキンパプを。。。
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ほうれん草、ニンジン、牛肉。。。血を補う食材がたくさんですね。
長芋のピクルスも添えましたが写真撮り忘れ。。。

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髄を補う意味でスペアリブと大根と蓮の実のスープ。
お肉は出汁で食べませんでした。

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デザートはチャイ風味のブリュレと
蓮の実の砂糖漬け。。。
スープに入れるとポクポク美味しい蓮の実も
お菓子になるんですね〜。

みんなで自分はこんな感じです。。と話したりして
いつもにも増して熱心なお教室となりました。

お忙しいところお越しいただきありがとうございました。

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by tonndemon | 2019-02-26 07:47 | お教室手帖
お天気のいい土曜日にお集まりいただきました。

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今回のテーマは更年期。。。
みんな興味津々です。

いつもより語りが長くなって失礼いたしました。

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最初にお出ししたのは
ヒジキとキヌアのサラダ。
腎陰を補う食材です。

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ホタテのスフレは中を割ってチーズを落として召し上がれ〜。

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ニラのナムルで腎陽を補い、
ジャガイモの黒ごま和えで腎陰を補い、脾も補います。
レバーと砂肝の韓国風煮で血と精を補います。。。

続く。。。


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by tonndemon | 2019-02-25 07:42 | お教室手帖