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中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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今年の街歩き。。。

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中華圏は冷たいご飯を食べる習慣がないとよく本で読むのですが、
おむすび屋さんが出来ていました。。。

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ふう。。。ほっこり。

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キムタク似?と話題。

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わんこ好きのあなたへ。。。

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大人で良かった。。。

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食べ過ぎだぞ!チョス!

と言うわけで今年のベストショットは。。。

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皆さん、良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2019-05-31 07:38 | 香港手帖
昔の職場の方に声をかけていただきました。

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アミューズは一口でパクリ。

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ホタルイカ、うど、新玉ねぎのムース。。。
春の薬膳ですね。。。

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魚は甘鯛でウロコがパリパリ。。。

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仔羊のコンフィ。。。これは冬の薬膳。。。

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デザートはババオラム。
ラム酒を好きなだけかけていいです。。とのことで、
ビチャビチャになるまで自由にかけさせていただきました。。。笑。

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プチフールは流石に食べきれませんでした。

久しぶりに皆さんにお会いできて楽しかったです。

この日もご馳走様でした!


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by tonndemon | 2019-05-30 07:44 | 外食手帖

私の母校

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中医学を学んだ母校。。。
北京中医薬大学日本校を母校と言っていいものか。。。
3年通ったからいいかしら。笑。

マスコミにグイグイ出て行っている方の中で
北京中医薬大学卒って言ってる方がいますけど、
マスコミがそう勝手に言っているのかご自分で言ってるのかはわかりませんが。。。

北京にある本当の北京中医薬大学のことを
私たちは本校と呼んで区別しています。

ちゃんとした医学部で入るのも出るのも大変ですので、
日本校というのを省略しない方がいいと思いますよ〜。
今は日本中医学院と名称を変更しています。

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私の母校。。。大学では勉強はそこそこに。。。
お友達が出来ました。

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私の母校。。。中学高校は寮のある学校で
いろんな人と出会いました。

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そして最後に私の母校。。。

昨日、ニュースになった学校に幼稚園と小学校通っておりました。
数十年前の小さい私はあのスクールバスに乗っていました。

私自身はカトリックではありませんが
大きな神の存在を学んだ大切な学校です。

マスコミの皆さん、被害者のプライバシーを掘り起こすような報道や
学校、通学している生徒さん、父兄の方への取材はやめてください。

そして犯人より被害者の方が先に名前を公表されるのに違和感を覚えます。

私の小さい後輩と、父兄が被害に合いました。
どうか神のみもとで安らかに休めますように。
お祈りいたします。




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by tonndemon | 2019-05-29 07:58 | 家ごはん手帖


5月のお教室は長夏、梅雨の薬膳。

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レモングラスチキン。
気を補うお肉と言えば鶏肉。。。
レモングラスで補った気を巡らせてあげましょう〜。

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スマイルマークみたいに可愛いヤングコーン。

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ヒゲも一緒に炊き込んで。。。

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ヤングコーンご飯の出来上がり。
生のひじきとハトムギの炒め煮を添えて召し上がれ〜。

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脾を補う野菜。。。
黄色の野菜と言えばかぼちゃ。。。かぼちゃのプリンをデザートに。

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今回は初めての生徒様。。。でもうん十年ぶりの再会もあったり。。。
楽しくお教室が出来ました。

脾。。大事な臓器です。
これからの季節労って行きましょう〜。






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by tonndemon | 2019-05-28 07:46 | お教室手帖
30℃を超える暑い日にお集まりいただき。。。

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先週はスモークツリーでしたが。。

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今回は謎の花を。。。

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暑いのでシュワシュワでかんぱーい!
のやらせ写真。。。笑。
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今回のテーマは長夏、梅雨の薬膳。。。
こちらはキノコのガーリック風味ホワイトバルサミコマリネです。
そろそろ暑くなってくるのでキッチンに立つ時間を
短く。。。が隠しテーマです。

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こちら脾を補う食材、キャベツ、イワシの子供であるしらす。。。
脾胃を温める生姜も入れてサッパリとしたスープにしました。
キャベツはキャベジン。。荒れた胃腸の粘膜を修復してくれる力があるそうです。

普段のスープは何時間に出した。。というスープをお出しすることも多いのですが、
今回はサッパリと簡単に。
疲れているときにすぐ作れるお料理です。

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カツオも気血を補う食材。まだ脂が乗っていないこの時期のカツオを
さっと粒マスタードマリネにしました。

続く。。。


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by tonndemon | 2019-05-27 07:44 | お教室手帖
まだ終わっていない香港。。。
行ったのは1月ですが終わらせなくては。。。

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最後まで飲む。。。

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さてさて最後のランチはスプリングムーン。

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蝦餃の上にグアバが乗っています。
見た目は驚きだけどグアバの味はさっぱりしていて
案外大丈夫でした。

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ベジのキノコ饅。

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中身はみっしりのキノコ!

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これこれ好きなんですよね。。。
鶏とアワビと魚の浮き袋。。。

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この旅では豆苗と友達になれたかな。。。

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焼きそばは口頭で説明して作っていただきました。

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いただきます。。。

週末も気温が高い日が続くようですね。

お教室にいらっしゃる皆さんもお気をつけてお越しください。

皆さん良い週末をお過ごしください。



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by tonndemon | 2019-05-24 07:44 | 香港手帖
美味しいワインと美味しい食事、そして楽しい会話。。

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赤ワインは何にする?
ソムリエールの奥様に好みを言うと
こんなのどうですか。。。と持って来てくださいます。

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この日何度目かの乾杯〜。

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しっとりしたお肉。。。

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選んだワインはこれでした。。。

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デザートのこの感じ。真似したいな。。。。

ハーブティと共に。

ここのお店のワイングラスが素敵でソムリエールのマダムに
どこのですか?と聞いてしまいました。

この日も美味しくいただきました。
ご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2019-05-23 07:46 | 外食手帖
平成の最後の方にフレンチを食べに行きました。

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仔羊のテリーヌだった記憶。。。
しっとり美味しい。。。

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ワインがあっという間に2本目に。。

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アスパラ、美味しいね。

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お魚の皮目もパリッと、身はふわっと。

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キラリ、輝くナイフは。。。

続く。




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by tonndemon | 2019-05-22 07:44 | 外食手帖

Back to 平成 神田 Yaoyu

ある日意見がまとまって。。。

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ラッキーな事に予約が取れました。

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お任せコースにしてみました。

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ご主人がシェフ、奥様がソムリエールで
オススメのワインを持って来てくださいます。
何にしようか〜。

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ではかんぱーい!世界中でやっている。。。笑。

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アミューズは。。。

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中は綺麗なグリーン!

タラの入った一口のコロッケでした。

続く。。。。


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by tonndemon | 2019-05-21 07:45 | 外食手帖
梅雨の前の晴れ間にお集まりいただきました。

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今回は。。。

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薄いピンクのスモークツリーで
モシャモシャと。。。

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HPからお問い合わせいただいた方が初めていらっしゃるので
中医師のジオラマを。。。

緊張してお会いしたら、あれ?
どこかで会ったことがある。。。

そうです。20年前のバイト仲間だったのです。。。笑。

久しぶりの再会嬉しかったです。
また来てね〜〜。


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by tonndemon | 2019-05-20 07:42 | お教室手帖