中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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川崎 平間 北京

タイトルだけ見ると
地名が3つ。。。。

最後の北京は店名です。笑。

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川崎の焼肉。。。
この時集まった人が通い始めて
40年以上、30年、20年、1年。。。という話題に。
さて、私はどれでしょう。笑。

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ローストいう名のハラミです。
やっぱりここに戻ってくる気がします。
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ちょうど監督を辞める発表があった時期に
偶然この写真の見える席に通され。。。
由伸。。。お疲れさまでした。

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坂本。。。来年は怪我なく頑張ってねーー。

この日もご馳走さまでした!

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by tonndemon | 2018-10-31 07:39 | 外食手帖
今回は食材研究会でテーマは山薬でした。

自然薯は茨城、
長芋は岩手から取り寄せました。

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長芋の和風グラタン。。。
粉を使わずにとろみが。。。
ぜひお試しくださいませ。

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ムカゴご飯と麻婆山薬。
長芋の梅酢づけ。

お代わりもありますよ〜。

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デザートはりんごとナガイモの羊羹であっさりと。。。

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この日も遠いところからお越しいただきありがとうございました。

私の大好きな薬膳食材。。。楽しんでいただけましたでしょうか。
少しずつでも毎日。。続けていきましょうね。

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その後高校の先輩のライブで一杯。。。

お疲れさまでした!


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by tonndemon | 2018-10-30 07:43 | お教室手帖
雨の予報が晴れた土曜日にお教室をしました。

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今回は新たな試み、
薬膳食材研究会 山薬でした。

写真の右から長芋、大和芋、自然薯です。

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自然薯と長芋は無農薬の物を取り寄せました。
こんな細長い箱があるんですね。。。

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まず最初は自然薯のXO醤炒め。
楊先生のお宅にお邪魔した時、先生はもっとシンプルな
炒めを召し上がっていたのを思い出して作りました。

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お次は長芋のポテサラと大和芋のスープ。
長芋のポテサラは色々工夫できると思いますが
まずはシンプルに塩とお酢だけで。

大和芋のスープにはセロリを入れると
洋風感が増します。
濃度はお好みで調整してください。

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お次は磯辺揚げ。
鎌倉のなると屋典座さんのお料理をリスペクト。
でもなんだか原型よりオリジナルに。。。笑。

明日に続く。

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by tonndemon | 2018-10-29 07:33 | お教室手帖
秋のキノコ祭りを堪能し。。。

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駅弁を買って帰り。。。

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小原庄助弁当。。。

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と、栗ご飯。。。中で動いてしまった。。。

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まだまだ買っているお土産。。。

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モリモリにトッピングしていただきました。

旅の余韻を堪能しました。
この日もご馳走さまでした!

だいぶ涼しくなって秋らしくなって来ましたね。
明日のお教室お待ちしております。

みなさん良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2018-10-26 07:42 | 家ごはん手帖
お友達の別荘にお呼ばれしていました。

さてその翌朝のお話。。。

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見てください、この素敵朝食風景を。。。

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パンは自家製ですよー。
多分ハムも。
あ、手前に昨日大事にし過ぎた松茸が。。。笑。

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誰ですか。昨日残したシャンパンが朝から進んでいるのは。。。

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誰ですか、朝から白ワインを1本飲んだ人たちは。。。
赤もあけてる。。。

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ちなみにこれは昨日松茸と米沢牛に合わせた
21年もののボルドー。

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赤ワイン飲むぞ!のTシャツです。笑。(朝から)

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そして温泉に寄ってからの。。。

廣戸川は昨晩いただきましたね。。。

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突き出しのカボチャの塩麹で煮たものと
ゴーヤも美味しかったので期待が持てます。

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そばがきのコロッケ、これも美味しかった。

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麺は更科と田舎とうどんから2種盛り合わせができます。
ので鴨汁。。。

忙しいのにおもてなしいただきありがとうございました。

天然の舞茸と松茸と他のキノコと
素敵なおもてなしとワンコに満たされて家路につきました。。。

あと1回続きます。






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by tonndemon | 2018-10-25 07:41 | お呼ばれ手帖
寄り道しながらお友達の別荘に到着。

さぁ宴会の始まりです。

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贅沢にたーくさん松茸の入った茶碗蒸し。。。

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贅沢に米沢牛が入ったキノコ鍋。。。

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むふ。。。

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日本酒進みます。

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朴葉でも焼きます。。。

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ホイルでも焼きます。

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煮込みも食べます。

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一人1本の貴重な松茸を。。。

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好きに割いて焼いていただきます。

大事に食べすぎて翌朝一筋の松茸が卓上に残っていました。。。

犯人は。。。私です。笑。

続きます。


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by tonndemon | 2018-10-24 07:38 | お呼ばれ手帖
怒涛の外食ウィークの翌日。。。

お友達の別荘にお呼ばれしてきました。

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でもなぜか。。。

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途中下車。笑。

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今年はキノコの当たり年だそうですね。

別荘の近くに香茸が。。。

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ワンコとお酒と。。。

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キノコがお出迎え。

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宴のスタートです!

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by tonndemon | 2018-10-23 07:38 | お呼ばれ手帖
10月のお教室初回はバタバタで
例のごとく写真の撮る余裕がなく。。。

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皆さんがいらっしゃる前にパチリ。

今回は山薬について勉強しました。

今週末の生徒さん、お楽しみに〜。

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by tonndemon | 2018-10-22 07:38 | お教室手帖
気になっていた映画を観てきました。

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アジア映画好きのお仲間と一緒に。
でもこの映画はハリウッド製作です。

好きなエッセイストの町山さんも
語っていました。
ネタバレになりますのでリンクは注意してご覧ください。

観た場所は日本橋のTOHOシネマズ。

朝一番の回はエイジが上の方達も多く
とても落ち着いていて。。。

ビールと白ワインと赤ワインもありました。笑。

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そして劇場の形がかなりすり鉢型で
前の人の頭が気にならなくてとても観やすいのです。
ここはオススメです。

しかもクレイジーリッチ面白いのに空いてました。
気になる方はお早めに。。。

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終わったら日本橋通のお友達の
おすすめの洋食屋さんでランチ。
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その後はご近所の。。。
え?カステラ?
これはお友達から一口いただきました。

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え?なぜかカルバドス??

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場所は文明堂カフェでした〜。笑。

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日本橋通のお友達からは
アメリカ土産を。。。

期せずして町山さんがよく話題にしてる
あの方のミントも。笑。

映画で笑って泣いて、その後も友達と話題を共有できるっていいですね〜。
楽しい日でした。

急に今日は気温が下がっていますね。
体温調整に気をつけて皆さん良い週末をお過ごしください。


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by tonndemon | 2018-10-19 07:47 | 外食手帖
以前、楊さちこ先生のお宅に伺った時に。。。

お教室を始めようと思いますという話をさせていただき
こんなアドバイスをいただきました。

「素材に特化してみてもいいかと思います」と。。。

数年、お教室をして今度の10月のお教室は
みんな大好き山薬。。。山芋をテーマに
お教室をしたいと思います。

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この長芋と干しエビの炒めはサイトにレシピ書きました。


10月のお教室に空きがございます。
この世代になると、自分以外の事で色々ありますからね。。。

ご興味がある方はお問い合わせいただけると幸いです。

生徒さんもみなさん健康にご興味のあるいい方たちばかりです。

お待ちしております。



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by tonndemon | 2018-10-18 07:47 | お教室手帖