中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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先発隊がいる時に予約が取れなくて
後発隊の4人だけで来ております。

ではスタート!

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翡翠餃子は上品なお味。。。

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もちもちプルン。

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今回は色んなところで
蝦餃の食べ比べをしておりました。
もちろん美味しい。

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湯葉巻き揚げの中はプリプリの蝦。。。

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ここで名物のアワビのパイ。。。

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食べ終わるのが惜しい。。。

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ここでちょこっと鶏をいただきました。

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野菜とお豆腐の炒めも一口。

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小籠包を追加して。。。

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叉焼メロンパン的なものもいただきました。

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サービスデザートが出て終了。

2年ぶりと言いつつ私去年の夏、母と来てましたね。。。笑。
このメンバーでくるのが2年ぶりでした。

美味しくてたくさん食べてしまいました。

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このドアを出て現実に戻ります。。。

この日も美味しかったです。
この間お会いした食の重鎮の方に最近香港で美味しいお店は?と聞かれて
とっさに出てこなかったのですが
ここって言えばよかった。。。

この日もご馳走さまでした!

吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-28 09:29 | 香港手帖
今年の2月は香港のお土産を食べる会をしています。

ホタテのラムチョイがけの後は。。。

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レンコン餅を召し上がれ。

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これは香港のこのお店で食べたのを
ほぼ再現出来ました。よね?笑。

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菜の花は飾りではなく。。。

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茹でて買って来た美味しいオイスターソースをかけて
お召し上がりいただきました。

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そして白子入り麻婆豆腐。
白子は以臓補臓の理論で言えば精を補いますよね。
希望者には一言ご飯もお召し上がりいただきました。

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最後はスープがわりに一口の湯麺を。
黄ニラがあったのがラッキーでした。
この感じ香港っぽい。。。笑。

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デザートはこの間フレンチの先生に習ったものを
少しアレンジ。。。
アレンジしても濃厚なチョコレート風味でしたね。
横には香港のオーガニックのお店でもらったクランベリーを添えました。

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皆さんの熱気で桃の花も咲いて来ました。。。

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恭喜發財!


この日は薬膳の理論とは関係なく
香港で食べたもの、買って来た美味しい調味料を
皆さんに味わっていただく会になりました。

皆さんが楽しんで召し上がって下さってる姿をみて
作っているこちらも嬉しかったです。

そして夜はスケートのマススタートと
カーリングでメダル。。。

自分はいい生徒さんに恵まれて幸せだなと
しみじみ噛み締めた夜でした。

この日もお越しいただきありがとうございました!


吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-27 08:33 | お教室手帖
2月のお教室は鍋の会だったり
香港のお土産を食べる会をしています。

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普段洋酒置き場になっているこちらも。。。

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この月は主役になります。
大好きなイラストレーターさんのイラストがプリントされています。
皆さん、楽しそうに回してくださいます。
コウモリと桃と雲は中華圏では開運モチーフ。


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そして今年はこのお皿が仲間入り。
今回食器屋さんで買って来たものです。
ここにもコウモリと桃が。。。
可愛い。。。

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お料理を盛り付けないのに卓上に置いておきました。
目で楽しんでください。

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揚げないエビトーストは。。。

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皮蛋のXO醤乗せと一緒に。
エビトーストにはマンゴーマヨソースを添えました。
これ美味しかったです。

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お次は鶏とセロリの腐乳炒め。
腐乳を買ったけど使いきれない方。。
こんな感じで使ってみるのはいかがでしょうか。

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市場で買って来たホタテには
香港で買って来た橄欖菜(かんらんさい)
広東語ではラムチョイ。。。オリーブ菜を
ソースにしようと思ったのですが
旨味が強いのでそのまま乗せただけ。。。笑。

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ホタテの甘みとラムチョイの塩辛さ。。。
これだけでお酒進みます。
紹興酒は中華街で買い出しして来たものです。
5年、8年、10年と飲み比べてください。

例年人気が変わります。
今年はあっさり目の5年が人気でしたね。
お料理に合わせやすいとかで。。

さぁどんどん楽しんでください!ということで
明日に続く。










吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-26 07:46 | お教室手帖
いつものお教室とは趣向を変え
年に1回、お鍋の会だったり香港のお土産を食べる会をしています。

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今日はお休みを取って市場に買い出しに行って来ます。

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中華街にも買い出しに行きましたよ〜。

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え?買い出し??

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我が家は豚足麺と牛バラ麺を頼み。。。

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空気を巻き込んだこの春巻き!
パイのようにハラハラ崩れます。
徳記のおばちゃんはこの日も絶好調でした。笑。

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日本酒屋さんにも立ち寄って。。。

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通過中。。。

明日お越しのみなさん、
寒いのでお気をつけてお越しください。

今日はお休みいただいたのですが
フィギュアスケートが見たいから?
いえ、ぐ、偶然ですよ〜。笑。

みなさん良い週末をお過ごしください。

頑張れ日本!

吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-23 08:00 | お教室手帖
先発隊の第二陣が帰国した翌朝。。。

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茗香茶荘へ。。。
口開けの客がたくさん買うと
その日の商売はいいらしい。。。
きっとよかったことと思います。笑。

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以前楊先生のお宅にお邪魔した時、
市場で野菜の切り口が綺麗なのは新鮮な証拠と教わりました。

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朝一番で気になっていた
あのアイテムも購入出来ました。

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そこからの。。。
あ、去年座ったテーブルはあそこだったわね。。。

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いつでもどこでも。。。

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このお皿。。。龍景軒って文字が
隠れているの、言われるまで気がつきませんでした。。笑。

さて楽しみな飲茶の始まりです!




吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-22 07:45 | 香港手帖
香港で女6人上海料理を食べています。

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豪華な乞食鶏のあとは。。。

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そら豆と四季豆。。。
豆好きなんですよね。

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粉物好きなあなたに。。。
小籠包は皮厚め。でも美味しいです。

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ここでジャジャーン。
上海蟹の蟹味噌麺です。

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こちらの麺は油麺のように味付けしてあり
こってり感がありましたね。

こちらのシェフのお父様がシェフを務めたという
天香楼に行った記録はこちら。。。



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ミシュラン取ってたんですね。ふふ。

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杭の字が切れてしまった。。。

エレベーター降りるとレセプションがなく
いきなりレストランというお店でした。

他のお客様は大きいお皿で魚の頭とかを
食べてるテーブルが多かったです。

念願の乞食鶏を食べられて大満足です。
ご馳走さまでした!



吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-21 07:46 | 香港手帖
先発隊が一人帰った後に6名で行って来ました。

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いつでもどこでもビールで乾杯。。。

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クラゲ好きのあなたに。。。
背後に牛スネも見えますね。

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川エビとお茶っぱの炒め。
川エビ小さくてプリップリでした。

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そしてジャジャーン。
乞食鶏。。。
このお店に行くことが決まってホテルのコンシェルジュに
プレオーダーしていただきました。
英語だとBeggar's Chicken と言うそうですが
お店では英語はあんまり通じません。。。笑。

見た目の色は濃いですが味はしょっぱくなく、
蓮の葉で包まれて蒸されたチキンは
フワッフワに柔らかでした。

6人だからこの量食べられたねと。

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お野菜も食べてます。
そら豆は少し干した感じでした。
これ袋に入れて日本で売ってくれないかな。。。と言いつつ
明日に続く!


吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-20 07:43 | 香港手帖
昨日は同級生貸切プライベートレッスンでした。

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彼岸桜を飾って。
お寒い中お集まりいただきありがとうございました!

その後中学高校の大先輩のお供で。。。

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素敵ホームパーティに紛れ込み。。。笑。

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虎屋にいらして今日本全国で和菓子の普及をしている方が
目の前であっという間に作ってくださった練り切り。。。

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私の憧れのスジを入れる棒。。
名前なんて言うんだろう。

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我が家に来たのは白あんのこの子です。。。

素敵な会に連れて行っていただきありがとうございました!




吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-19 08:03 | お教室手帖
女子力の上がるような空間で
女子力度外視でモリモリ食べています。

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お次はこれ。
雲白肉をこういう風に巻いてプレゼンしても
可愛いのですね。

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水餃子的な。。。

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そしてスペアリブの豆豉蒸しと
鶏の脚〜。

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春巻きも綺麗に整列!

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想像と違ったレンコンのもち米詰め。

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なぜか蝦餃と炒飯の画像がないのですが
デザート。。。

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女子力の上がる空間。。。
それはお国が違っても女子は好きらしく。。。

大陸のお方でしょうか。
ベビーカーに乗せた赤ちゃんを放置して
奥さんがカウンター前などの
フォトジェニックな場所でご主人が奥様を撮る!撮る!!
まるでカメラマンとモデルのように
奥様も自信満々でポーズ!

すごいなぁと言いつつモリモリ食べた女子7名でした。
このランチで先発隊1号は帰国へ。。。

お疲れさまでした!

今週に入って少し気温が上がって
春の気配がちらほら。。。
でも油断せずに良い週末をお過ごし下さい。


吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-16 07:40 | 香港手帖
朝のお散歩をした後。。。

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店内の全てが花柄。。。

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女子力の上がりそうな空間の。。。

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こちらのお店で。。。

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キラキラブロガー系乾杯をしながら
女子力と無縁のサンデーブランチのスタートです。

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何食べる?と言いながら
頼むメニューには全て手を上げ。。。

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7個ずつ並ぶ点心たち。。。

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箸上げもバッチリ!

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食べ終わるとお皿に残るこれ。。。
塩じゃなくて色のついた春雨を細かく切って揚げたものでした。。。

モリモリ食べて明日に続く!




吉田食堂





by tonndemon | 2018-02-15 07:40 | 香港手帖