中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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梅雨空の土曜日、皆さんにお集りいただき
6月のお教室を開催することが出来ました。
今回のテーマは夏の薬膳。

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韓国に行ってきたので、野菜たっぷり韓国料理にしようと
決めていました。

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これはおまけの一品。
スパークリングワインのお供に市場で買った
ナッツが色々入ったイカのキムチと
クリームチーズとチコリです。
チーズがお酒のおつまみにしてくれて、
チコリが口をさっぱりさせてくれます。

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トウモロコシ豆腐にえびとオクラトッピング。
出汁のジュレがけです。
トウモロコシは湿を出してくれる夏におすすめのお野菜ですが、
粒のままだと消化に悪い時もあります。
こうやって砕くと胃腸にも優しくなるかと。

夏に体の水分を生み出してくれるトマトのナムルは
写真撮り忘れ。
陰陽マークの白いところに黒ポチを思い出して下さいね。

もう一品ナスのチャプチェも写真撮り忘れ。
緑豆春雨で清熱解毒です。

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ハンドキャリーしてきた器に
茹で豚とマナニムの行者ニンニクのお漬け物。
豚は平田牧場のバラと肩ロースの2種使い。
塩豚にしてるので脂はくどくないと思いますが、
お好みの部位はどちらですか?
体を潤すお肉の話もしましたね。

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ナムルはお皿に盛りつけて。。。
血を補うニンジン、小松菜、
熱を冷ますゴーヤ、もやし、ごぼう、
消化促進の大根、
気を補うキノコ(エリンギ)
全部揃わなくてもいいですよ〜。

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緑豆とあずきの炊き込みご飯に
韓国海苔をセルフでちぎって。。。

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はい、ナムルを乗せてよく混ぜて召し上がれ〜。
ビビンパプのビビンは混ぜるの意味ですよ。
トッピングのコチュジャンは
発酵食品で胃腸を守ります。

茹で豚の茹で汁とあるものを使って
冬瓜とわかめスープも作りました。
スペシャルゲストさんはこれが一番お気に入りだったと。
渋いお好みです!笑。

デザートも写真撮り忘れ。
メロンと蓮の実のジンジャースープです。

夏。。。汗で体力を消耗しがちですので、
気、血、津液を補うことがまず大切です。
さらに体を冷やすものだけでなく、
陰陽マークの白に黒ポチを忘れずに
バランスのとった食事を心がけてくださいね。

私の言ったことを100%守るのではなく、
その時の自分の状態に合わせてコントロールしていきましょう。

足元の悪い中、お集りいただきありがとうございまいた。
またお会い出来ることを楽しみにしております。


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by tonndemon | 2014-06-30 07:36 | お教室手帖
到着した日曜日は行きたいお店が
結構お休みで。。。

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出かける前にラウンジで下地を作り。。

日曜の夕食を待つ家族連れに混ざり、
少し並びました。
突然隣にいたおじさんに話しかけられ。。。

日本に留学していた20年前、
日本人が美味しいお店に行列するのが不思議だったと。
でも今は韓国でも美味しいお店のために行列する時代になったんです。。
というお話をうかがいました。

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ウォーマーの上にニラと茹で豚ちゃんが。。
蒸しブタさんかしら。

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このブタを包むために開発されたキムチだそうです。
色々巻いていただきます!

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お野菜たっぷりの冷麺はピリ辛味。

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豚足の2種盛り合わせ。
ピリ辛のほうが滅法辛く、
目と鼻から水分が。。。自分ではコントロール出来ません!笑。

家族連れが楽しそうに食事しているのを見ていて
こちらも幸せな気分になりました。

ご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2014-06-27 07:34 | 韓国手帖
久しぶりに行ってきました。

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JALの機内食。。。なすび亭に目をつけたところは
良かったと思うのですが。。。

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味が薄いです!笑。

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マナニムのお店定番の行者ニンニクのお漬け物で包むポッサムと。。。

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ベジタリアンのアメイジングビビンパプ。
よくビビンして召し上がれ〜。

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スープヌードルは優しいお味。

この日は日曜でデートのカップルや家族連れが
たくさん来ますが、マナニムはお構いなし。
このお店のルールはマナニムなのです。

前のお客様の食器がまだ忙しくて下げられない時、
勝手に席に座るのはお好みではない様子です。

風のように若い男子が来て後片付けを手伝ったら
また風のように去っていきました。。。

そこで私たちはお買い物タイム。
行者ニンニクのお漬け物やコチュジャンなどなど。。。

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マナニムはまくわ瓜をサービスしてくれました。

美味しくいただきました。
ご馳走さまでした。
また来るね。マナニム。


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by tonndemon | 2014-06-26 07:36 | 韓国手帖

タコスの皮で。。。

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カルディで売っているフラワータコスの皮で、
まずはタコス。上のソースは自分で作りました。
いただいた豆入りです。

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余った皮は別の日にサラダピザと。。。

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なんちゃってマルゲリータ風!
結構お腹にたまりますね。。。

今度はコーンの粉でトルティーヤ作ってみたいな。
ご馳走さまでした!


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by tonndemon | 2014-06-25 07:25 | 家ごはん手帖

梅雨の合間の中華気分!

外食する?それとも家で中華?
家になりました。。。外でも良かったのに。笑い。

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簡単オイキムチ風。。。って韓国じゃない?

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和食の先生に習った春巻きならぬ
夏巻きです!

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ひかる先生に習ったお刺身サラダ。。。
お皿の大きさが違うわね。。。笑。

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タレもまた変えてしまった。。。反省。

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豚肉とマンゴーと野菜の炒め。

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季節の緑豆ご飯を炊いて。。。

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麻婆豆腐も乗せてワシワシいただきます!

飲んべえな我が家はデザートがなかった〜。
ごめんね。
また来てね〜〜!笑。


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by tonndemon | 2014-06-24 07:23 | 家ごはん手帖

姪っ子の挑戦。

姪っ子がお寿司を習いに来ました。

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手まりとか。。。

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海苔を使わない時はこんなのどうかなと。

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のり巻きは四角い仕上がりに!笑。

この夏ホームステイするそうで、
向こうで披露するかも。。。だそうです。
私が死ぬまでに一度も行かないであろう場所に
行くそうです。

羨ましいな〜〜。楽しんできてね。
(お土産も期待してます。笑)


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by tonndemon | 2014-06-23 07:12 | 家ごはん手帖

青唐辛子3兄弟!

青唐辛子が旬ですね!
唐辛子は胃腸から体を温めて、
食欲不振に効果がありです。

暑い夏の時期、陽気が体表に向かい、
体の内部が冷えてしまう。。そんな時におすすめです。

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3兄弟を作ってみました。
左は青唐辛子ニョクマム。
昨日蒲田でニョクマムの大瓶を買って来ました。
我が家の鍋には欠かせません。
こんな時です。

真ん中は青唐辛子とお酢。
房総の保存食名人に昨日アドバイスいただきました!

右端は青唐辛子醤油。
料理上手のイトコの家で食べたり。。

香港の龍景軒でも!

冷蔵庫に常備します。

サッカーどうなるか。。
今のところ日本結構攻めてます。

攻めなければ点は取れない。。。
皆さんよい週末をお過ごしください。



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by tonndemon | 2014-06-20 07:31 | 薬膳Beauty
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サラダの方程式。

普通のサラダも先生にかかるとかっこいいんです。

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奥にあるのがお料理教室の復習。。。
というか、いただいたのを盛っただけ!爆。

今回も素敵なレッスンありがとうございました。
来月もよろしくお願いいたします!

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by tonndemon | 2014-06-19 07:33 | 復習手帖

弾丸築地ツアー 夜の部

築地を案内してもらった上に
ご馳走になっています。

皆さんが帰った後も帰らない私。。。
なんと夕ご飯もご馳走に!

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新鮮な魚介を。。。

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炭火焼に!

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この日は炭火日和。
湿度がなくて良かったです。

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魚介以外もモリモリ焼いていただきました。

この日は朝早くて家で何も食べずに出かけ。。。
昼も夜もご馳走になってしまいました。

ここの家の子供か??笑。

長時間お邪魔して申し訳ございませんでした。
ご馳走さまでした!
また呼んで下さい。笑。


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by tonndemon | 2014-06-18 07:35 | お呼ばれ手帖

弾丸築地ツアー!

前からご一緒しようと言っていたお仲間と
築地ツアーに行ってきました。

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案内してくれたのはイトコの築地通美人姉妹。
ちっこいイトコが先頭であっちをウロウロ、
こっちをウロウロ。。。一人では絶対行けません。

もう一人のイトコの家で簡単にお昼。。って、

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どこが??笑。

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どんどん出てくるご馳走の数々。。。

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空豆ラブ!やりいかもラブ!

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私は高井先生に習った貝のお料理をささっと作りました。
煎り酒持参で。
煎り酒の中の梅干しも自家製ですのよ。。。オホホ!

続く!


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by tonndemon | 2014-06-17 07:28 | お呼ばれ手帖