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中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

ベトナム料理の街

餃子の街にはベトナム料理の有名店があります。

こちらには行ったことがなくて、
こちらにはたまにうかがいます。

でも一番行くのはベトナム食材を扱う
福山商店でしょうか。。。

色々なエスニックな食材が置いてあり、
ベトナム歌謡が流れ、のんびりした店員さんがいて、
ここだけ異国ムード。

エスニック好きの血が騒ぎます。







この巨大ニョクマム。

ベトナム料理の街_f0213618_64723.jpg


タイでナンプラーと呼ばれる魚醤です。
なかなか減らない。。。という話もあるのですが、
うちでは炒め物やたれに使うので結構なくなります。

ベトナムにすんでる友達にはフーコック島のニョクマムがいいと聞き、
このお店の店員さんにはフーコック島の中でも度数が
高いものがいいと聞きました。

ニョクマムの主材料はいわしの塩漬け。
いわしの帰経は甘/温。

現代医学の研究では青背の魚ということで
動脈硬化の予防にいいそうです。





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by tonndemon | 2010-05-26 06:37 | 薬膳Beauty