中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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京都を復習。。。

京都でチキチキして来たのは
もう先月のこと。。。

お料理で復習しました。

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届いた日本酒も。。。
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もう残りわずか。。。
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水ナスのぬか漬けは手で割いて。

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お豆腐が美味しいから
当然油揚げも美味しいですね。

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焼きなすのゴマクリームも
思い出して作ってみました。
甘さをしっかりつけるのが特徴かと。
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鱧はやっぱり京都方が美味しいけど
梅のタレの味はつかみましたよ。

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京野菜の湯葉あんかけを思い出して。。。

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今まで香港にばかりはまっていたので
みなさんが京都にハマる気持ちが
今回初めてわかりました。

また行けるといいな。。。

昨日はやっと晴れ間が見えましたが
今日も夕方雨が降るようです。

みなさん急な冷えと湿度に気をつけて
いい週末をお過ごしください。



9月に空席があります。↓
吉田食堂





by tonndemon | 2017-08-18 07:40 | 京都手帖
ある日突然。。。

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我が家にアワビがやって来ました。
う、動いてる!!

どうしよう。。。
蒸して柔らかくする?にも2個だけだし。。。

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肝バター醤油でいただきました。

アワビは加齢と共に補いたい
肝と腎の陰がたくさん含まれています。

あーー、美味しい。。。
白ワインを合わせていましたが
アワビの味が濃いので。。。

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京都で買って来た日本酒を合わせて。

思いがけないご馳走の夜となりました。
ありがとうございました。

ご馳走さまでした!

さて今週は日本が東南アジアのように
毎日夕方には暗くなってにわか雨が降っていましたね。
台風も来ましたし。

今朝は朝から薄暗くどんより。。。

暑いからと言って冷たいものを取りすぎず、
いい連休、お盆休みをお過ごしください。

吉田食堂





by tonndemon | 2017-08-10 07:44 | 薬膳Beauty

夏のご飯

我が家は白いご飯だけでは
あまりいただくことはありません。

手巻き寿司の時ぐらいですかね。。。

玄米が体にいいのはわかっているのですが
胃腸の弱い人にはちょっと強すぎるかな。。と思い、
色々混ぜてご飯を炊いています。

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こちらはお友達が気功の先生に習った
棗ご飯に緑豆を入れたもの。

棗は召し上がった事のある方は
わかると思うのですが、
案外皮が硬いので炊いた時に
果肉が溶け出すことはありません。

周りのご飯がほんのり甘くなったかな。。ぐらいです。
気を補ううるち米、
気血を補う大棗、
清熱解毒の緑豆。

夏に汗をかいて気血を消耗した時、
体に熱がある時にどうでしょうか。

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こちらは蓮の実と長芋のご飯。

蓮の実は夏の臓器、心を補います。
炊くとポクポクして美味しいんです。

消耗した精を補う長芋も一緒に。
皮はよく洗って一緒に食べてしまいます。

次回は何を炊き込みましょう。。。

暑い夏も食べて健康。。。ですね。

吉田食堂





by tonndemon | 2017-08-08 07:41 | 薬膳Beauty
京都でチキチキしていましたが
今日は別のお話。

韓国の作家さんの器がありまして。。。

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お教室でも使っていましたが
ある日ギャルソンが。。。

生徒さんがいらしたので
平静を装っておりましたが
ショック。。。

漆のマダムに相談したら預かっていただけるということで
急がずのんびり待っておりました。

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ひゃー、かっこよくなって戻ってきました。

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どれだけ細かく割ったのでしょう。。。笑。

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上から見てもかっこいいです。

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食器棚のここ。。。

好きな作家さんのコレクションコーナーに
お帰りなさい。
ゆっくり休んでね。

そして。。。次回韓国に行く機会があれば
念のために在庫を買っておこうと決意しました。

今回は綺麗に直していただきありがとうございました。


吉田食堂





by tonndemon | 2017-07-19 07:37 | 家ごはん手帖

イカのトマト煮込み

美味しそうなイカがあったので。。。

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ある日の晩ご飯に。

トマトは体を潤してイカは血を補います。
夏に汗をかいたらそのままにせず
体に潤いを補ってあげましょう。

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お友達の先生にいただいたパンを添えて。。。




吉田食堂





by tonndemon | 2017-06-28 07:53 | 家ごはん手帖

食材との出会い

お教室の合間、期待していない時ほど
出会うもの。。。

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心のゆとりがないと出来ません。。。

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はい、出来ました〜。

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ニシンの山椒漬けは作り方間違えたけど味は近いものが。。。
来年への課題です。

この日もご馳走さまでした!




吉田食堂




by tonndemon | 2017-06-08 07:37 | 家ごはん手帖
いつもお邪魔しているピザ屋さん。。。

人気で予約が取れないことも多いのですが。。。

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地元民の裏技。取りに行くと焼いてくれるので
それを持ち帰ります。
この時ギャルソンは急遽デリバリーマンへと変身します。笑。

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家では簡単にマッシュルームとそら豆とチーズの
サラダを作って待ち構えたり。。

冷めたらオーブンでちょっと温めたりして
美味しくいただきます。

この日もご馳走様でした!

明日はお教室。。。
お教室帰りに元住吉の色々なお店を見たい方は
ご案内しますよ〜。
お待ちしております。

今はぐずついたお天気ですが
週末は晴れるそうです。
みなさん良い週末をお過ごしください。



吉田食堂




by tonndemon | 2017-05-26 07:43 | 家ごはん手帖

今年のタケノコ

ある日タケノコをいただき。。。

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柔らかい穂先は若竹煮に。。。

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王道のタケノコご飯。。。

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姫皮は細く切って。。

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庭の山椒と牛肉と合わせてお鍋仕立てに。。。
日本酒進みました〜。

筍は春を味わうお野菜ですが
冷やす作用があります。
植物繊維もいっぱいです。

一度に大量に食べたりせず
少しずつ味わいましょう。

こちらのお料理も一度に全部作ったのではなく
少しずつ楽しみました。


週末は雨や曇りがちで涼しかったですね。
湿気の多い時期に養生したい脾のお話をいたします。

5月20日と27日にキャンセルが出ました。↓
吉田食堂




by tonndemon | 2017-05-15 07:49 | 薬膳Beauty
二十四節気の穀雨を過ぎ。。。

作物を潤す雨が降り、
どんどん成長する季節ですね。

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庭の山椒もぐんぐん大きくなり。。。

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白えびと庭の花山椒を一緒に
口に入れたら春の味〜。ふわっと香ります。
日本酒の進む夜になりました。

植物が育つと同時に
冬の間休眠していた私の親知らずも育って来ました。。。

これから楽しい予定が色々あるので
いつ抜きましょうかね。。。

明日はお教室です。
お越しをお待ちしておりますね。

みなさん良い週末をお過ごしください。

吉田食堂




by tonndemon | 2017-04-21 07:41 | 薬膳Beauty

京都土産の茶そば

会社で仲良しの方からお土産をいただきました。

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美味しくいただきました。
品川の翁のだし巻きをリスペクトして
丸い大根おろしにしましたが
肝心のだし巻きがちと焦げた〜。笑。

お蕎麦には上がった気を下げる働きがあります。
さらにはお茶には熱を下げて解毒作用も。

宇治まで行かれたそうで。。
お土産美味しくいただきましたよ。

この日もご馳走さまでした。

吉田食堂




by tonndemon | 2017-04-19 07:36 | 薬膳Beauty