中医学と美味しいもの好き


by tonndemon
お教室で使っているお醤油は。。。

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薬膳の先輩に教わったこれを真似しています。
見た目の色は濃いのですが
味はきつくないのです。

画像借りてます。
リンク貼っておきます。

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薄口はこれ。小さい。笑。
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これか。薄口は消費量が少ないので
小さめのボトルを買っています。

さらに良く使っているのは。。。
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ベトナムのニョクマム。
アンチョビの旨味と塩味があるので
火を通すとさらに美味しくなりますよね。

明日はニョクマムは使わず
和食系で行こうと思います。

お天気が良さそうな週末になりそうですね。
紫外線に気をつけていい週末をお過ごしください。

↓空席があります。

吉田食堂




# by tonndemon | 2017-06-16 07:41 | お教室手帖

築地へGO!

鰹節の在庫が切れそうで
築地に行きたくなりました。

移転問題どうなるんでしょうね。。。
日本のシャネルの社長も
築地はブランドだから残すべきと提言されてますね。

私のプライベートガイドはいとこです。
これを職業に出来ると思うんですけど。。。

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場内へもずんずんと。
一人ではとても行けない。。。
どれも同じお店に見えてしまいます。

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まぐろ屋さん、
ジャコ屋さん、
タコ屋さん、
コハダ、ウニを買い。。。

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場外では鰹節と昆布を。

その日の夜は姪っ子2号がやってきて。。。

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魚介ざんまい。

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ウニはジュンサイと合わせて。。。

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本当に中トロ?
ほぼ大トロです。
この日もご馳走さまでした!

今度のお教室ではマグロは出ませんが
買ってきた鰹節で美味しい出汁をとってお迎えしますね。

17日土曜日にキャンセルが出ました。↓




吉田食堂




# by tonndemon | 2017-06-15 07:37 | お教室手帖
年一顧客となっているロマンティコ。。。

大アサリのパスタの後は。。

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赤ワインに切り替えて。。。

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ん?ハートマーク?
偶然です。

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パセリソースの手打ちパスタ。

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ちょうどフランスのラムの
輸入禁止が解かれたタイミングでした。
アスパラソバージュを添えて。
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珍しくデザートも。。。

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濃いお酒も。。。

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左側のCHINAというお酒は
マラリアの特効薬、キニーネが配合されているリキュールだそうです。

貴重なものをありがとうございました。

年一顧客と言わずもっと連れてきてほしい。。。
この日もご馳走さまでした!



吉田食堂




# by tonndemon | 2017-06-14 07:48 | 外食手帖