中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

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オーストラリアのお土産の
ラップを召し上がっていただきました。

続いては。。。

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レバーのカリカリ焼き。
レバーの食感が苦手なお子さんに向けて考えたのですが
レバーの苦手な生徒さんに好評でした。笑。

豚のレバーは武蔵小杉の大野屋さんで入手できます。

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こちらは吉田食堂風肉骨茶。
血を補うと言えば。。。の生薬が入っています。
長芋と干ししいたけ。。。
長芋は毎回手を変え、品を変え入ってます。笑。

ご飯は日本国産のバスマティライスに
サフランを入れて炊きました。


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お薬味を添えて。。。

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デザートは珍しく焼き菓子、
オーストラリアのオーガニックショップで買ってきた
ドライベリーとナッツのミックスをがっつり混ぜ込みました。

赤い木の実も血を補うと薬膳では言われてるんですよ。
突然おとぎ話みたいで可愛くないですか??
そういうところも薬膳が好きな理由です。

ワインはオーストラリアのお友達のお家の近くのワイナリーのスパークリングで。

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写真は違いますが。。。

2回あった同級生貸切教室では
9がつにあった秋の薬膳の話をしました。

秋は乾燥に気をつけて。。。とお話ししているのに
薬膳の先生泣かせの2週連続台風。。。

それでも遠くから来てくださってありがとうございます。
熱血授業で恩返しできたでしょうか。笑。

通常クラスの生徒さんも同級生のみなさんも
足元のお悪い中お越しいただきありがとうございました。

これからもよろしくお願いいたします。


吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-31 07:47 | お教室手帖
10月は同級生貸切教室が2回入ったので
吉田食堂始まって以来の
月4回のお教室をすることが出来ました。

が、しかし2週連続雨。。。

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雨の中。。。

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お越しいただきありがとうございました。

今回のテーマは血について。
お勉強のあとは血を補い巡らせる食事を
お出ししました。


まずはマグロのタルタル。
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赤い魚には気と血を補う力が
あることが多いです。
マグロ、鮭、カツオ。。。

気を巡らせるお薬味と一緒に。。

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さぁお召し上がりください。

お次はこちら。
オーストラリアのお土産の
ココナッツラップ。

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ココナッツベースでターメリックの色のついた
オーガニックのラップです。(カタカナ多い。笑)

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血を補う野菜の筆頭にあげられる
ニンジンにはクミンを入れてラペに。
そして血を作るのに必要な気を補う食材、
鶏肉は簡単にタンドリーチキン風にして。

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くるっと巻いてガブり!とどうぞ!
口の中でチキン、ココナッツ、カレー風味が
一体となるはず。。。
いかがでしたか?

明日に続く!



吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-30 07:46 | お教室手帖

9月の打ち上げは。。。

9月のお教室では姪っ子2号が
ギャルソンの代わりに働きました。

その打ち上げを兼ねていつものピザ屋さんへ。。

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ピザの前に前菜を。。。
イカ好きの人がいます。。。

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見てください。
自家製ハムのサラダを。。。
こんもりたっぷり。
下はお野菜です。

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シシトウのフリット。
バスクみたいですね。。行ったことないけど。
茶色いのはみんなが好きな秋のあれです。。。
これ美味しかった!

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ブロッコロも好きな人がいるので
必ず頼むアイテムです。

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ピザはマルゲリータと。。。

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これ。。なんだっけ。笑。

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これが今回の新作。
なんとカルボナーラです。
生クリームとがっつりベーコンが
ベストマッチでしたよーー。

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デザートまで頼んでる人が!

こんなバイト、私もしたいわ。。。笑。

この日もお店は満員で3回転はしてましたね。
美味しくいただきました。
また秋の味を味わいに行かなくちゃ。。。
ご馳走さまでした!

台風は外れたのかしら。。。
土日とお教室です。
お気をつけてお越しくださいね。

みなさん良い週末をお過ごしください。





吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-27 07:41 | 外食手帖

いとこ邸で定点観測

28日土曜日のお教室にキャンセルが出ました。
ご興味があればお問い合わせください。吉田食堂

秋とは名ばかりで
暑さの残るある日。。。

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この抜けるような青空!

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どんどんと。。。

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暮れていきます。。。

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分厚いお肉を見つめながら。。。笑。

この日もご馳走さまでした!


吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-26 07:45 | お呼ばれ手帖
ブリスベンに着きました。

オーストラリアは日本と同じ島国。
在来種の保護に厳しく
異国からの食べ物の持ち込みは
細かく制限されています。

よく日本のTVでも
中国のおばあさんが無理やり煮た鶏肉を持ち込もうとして
検疫の方ともめているのが面白おかしく
放映されていますね。

その印象が強くて検疫ばかり意識して
入国のことを全然調べていませんでした。笑。

まず入国に進むとIC で入国審査にいく国の人と
係官が審査する人と進む方向性が違います。

でも日本は事前登録が必要ですよね。。。
あれ?と思って迷っていたら係の方が
Japanese passport こっちね〜と教えてくださいました。

前に並んでいる人の真似をして
パスポートを機械に入れると
日本語を読み取って
画面には日本語で「オーストラリアへようこそ!」と出て来ます。
それと同時に厚紙で出来た細長いカードが出て来て
それとパスポートを持って次に向かいます。

そのカードを機械にさして次は顔写真。。眼?を
機械で撮影します。
カードを抜き取るのを忘れずに。

そして税関、検疫。。と思ったら
出て来た私を係員の人が目ざとく見つけ
その場で入国カードをチェックされます。

オーストラリアの場合、入国書類と税関、検疫の書類は
1枚で一緒になっています。

友人に頼まれた食材を持っていたので
正直にチェックしていたのを見られて、
食べ物の種類を聞かれたので
dry sea weed と答えたら
No meat ? と聞かれたので
イエーースと。

すると書類に小さいハンコを押され
やっと税関、検疫のコーナーに。。。と思ったら
ここでアクシデント!

小さい厚紙で出来たカードをここで回収するのです。
私は検疫を通過したことに安心して
カードを適当にバッグに押し込んだため
ガサガサしても見つかりません。
焦る!!

そしたらもう行っていいよ。。と言われ、
次の係員のところでまた同じことを。。。笑。

よく探して〜って言われてガサガサしてたら
係の人がほらそれ!と。

それを渡してあっさり入国です。
え?これで終わり???

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やっと入国して待ち合わせたカフェ。。。

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川沿いのカフェで。。

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朝ごはんを食べてやっと落ち着きました。

これからオーストラリアに行かれる方の
ご参考になれば幸いです。




吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-25 08:00 | オージー手帖
ブリスベンに住んでいるお友達のところへ
遊びに行って来ました。

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よくある風景。。。

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和食を予約しておきました。
黒木さん監修だそうです。

感激しすぎて撮影忘れました。笑。
フグや鱧などが入ってましたね。。。

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お肉とお魚。。。

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和食を食べていたのになぜかチーズで赤ワイン飲んでるし。。。笑。

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デザートは水羊羹だったので
CA さんに頼んで洋食のデザート
栗のティラミスに変えていただきました。

それにコアントローを添えて。。。

これで眠れる。。と思ったのですが
わくわくと緊張で眠れませんでした。。。


吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-24 07:47 | オージー手帖
土曜、日曜はお教室でした。

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バタバタして写真はこれだけ。。。

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昨日は台風の影響で開催するか迷いましたが
心優しい同級生たちがいらしてくれて
無事に貸切教室を行うことが出来ました。

土日ともに足元の悪い中お運びいただきありがとうございました。

今週末はお天気だといいですね。。

いつもよりブログアップの時間帯が遅い??
そう。。会社から無理して来なくていい令が出ましたので
無理しておりません。。。

台風は東京エリアを通過したようですが
電車が乱れてるかなと。

皆様もお気をつけて。
そして北上する台風がこれ以上被害を
大きくしませんように。。。

吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-23 07:54 | お教室手帖
美術館のあとは観光地と言われるところに
行ってみました。

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セントラルマーケット。。
まぁお土産もの屋さんが集まってる感じでしたね。
ここでニョニャ料理を食べようとしたら
なんと昼休憩。。。

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ということでフードコートで
カレーラクサをいただきました。
スパイシー?Yes!
ポカポカしてきましたよ。

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泊まったホテルはKLセントラル駅。。。
上野みたいな感じでした。
交通の要所ではあるものの
青山ではない。。って感じです。笑。

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ホテルでちょっと休憩。

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マレーシア航空のラウンジで。。。

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またラクサ食べてるし!笑。
サラワクラクサだそうです。

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せっかくビジネスでも夜便だと
おやすみ前のこれ。。。

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そして朝4時ごろに朝ごはん。。。
いらないと言うこともできるのですが
言えなかった。。笑。

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朝焼けと共に帰国しました。

今回久々にあう友人は香港の帰国子女で
初めて香港に行った時に泊めていただき
それをきっかけに私は香港が大好きになったのです。

それから毎年欠かさず行くようになり。。。
(しつこいのです)

薬膳、中医学を学んで人にお話をしたり
お料理をお出しする会をするようになりました。

そのきっかけとなった友人に
お礼を言うことができた旅でした。

明日も雨のようですが生徒のみなさんの
お越しをお待ちしております。

みなさん良い週末をお過ごしください。



吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-20 07:49 | KL手帖
普段食べ物のことばかり考えている私ですが。。
たまにはアート活動を。。

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KLのイスラム美術館はとても気持ちのいい空間。。。

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白がベースとなって天井も高く。。。

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外は暑い。。。

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照明もぷっくり。。。

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モスクのぷっくり屋根の内側シリーズ。。。

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薄い青ベース。。。


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好きな布。。。

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持ってる器に似てるような。。。

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スターウォーズの要塞が参考にしたのかな。。。

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ぷっくりした屋根。。。

静かでこじんまりした美術館でした。

昨日の晴れから一転、12月の気温だそうです。
秋を飛ばしてもう冬??

暖かくしてお出かけください。



吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-19 07:44 | KL手帖

久々のオリーブ部活動!

久々に晴れましたね〜〜。

気持ちいいです。


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今朝の我が家のオリーブのリーちゃん。
一粒だけ実がなってるんです。。。
夏の台風にもこの長雨にも耐え。。可愛い。

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そしてこれがオリーブのブーちゃん。
一時期、葉が茶色くなってしまい
もうさようならか。。と思ったのですが、
オリーブ部の先輩たちに聞いて
枯れた葉を整理したら
秋なのに新しい葉が生えてきました。

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こちらオリーブ部部長の推薦する
ハイポネックス。

確かに効いた気がします。。。

いつかはもこみちのように
オリーブオイルを絞ってみたい。。。

いつになることでしょうか。笑。

吉田食堂





by tonndemon | 2017-10-18 07:43 | 薬膳Beauty