中医学と美味しいもの好き


by tonndemon

カテゴリ:お教室手帖( 124 )

武蔵小杉開花情報

先週がこんな感じ。。。

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ピンボケですか膨らんで来てる感じ。。。

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昨日の夜はこれ。。。

寒の戻りでまだまだですね。
明日のお教室のお帰りには咲いているかな。

暖かくしてお越しください。
準備してお待ちしておりますね。

皆さんも良い週末をお過ごしください。

吉田食堂




by tonndemon | 2017-03-24 07:42 | お教室手帖
3連休の初日にお教室をさせていただきました。

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このとんがったチューリップが
不思議な形で気に入りました。

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お天気がいい日で良かったです。
終わったあとはアルコール除菌スプレーをかけて
日光に当てています。

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今月のごめんなさい。
スープご飯にはピーナツがトッピングになるのに
乗せるの忘れてました。。。

なんかお皿が寂しいな。。とは思ったのですが。
砕いて準備していたのに。。

脳内で合体してください。。。
申し訳ございませんでした。これから気をつけます。

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みんなが咲いたらどうなるか。。と言っていた
チューリップはこんな感じで咲きました。

連休初日にお集まりいただいてありがとうございました。
うっかり者ですがこれからもよろしくお願いいたします。



吉田食堂




by tonndemon | 2017-03-21 07:37 | お教室手帖
モリモリ召し上がっていただいています。

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野菜もたくさん召し上がってください。
冬に美味しいカブは消化を助けてくれますね。

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鰤の豆豉蒸しもご飯にかけたい味です。

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茹で野菜と腐乳ソースもいかがですか。
野菜は豆豉ソースに絡めても良いですね。

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STAUBで炊き込みご飯もできました〜。

後はレンコンとスペアリブのスープと
ごぼうのお漬物。

デザートはチャイのゼリーでした。

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気がついたら桃の花が
開いていました。

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そしてほとんど空いていましたよ〜。

皆さんの楽しそうな声が聞こえて来て
こちらも楽しくて作りすぎましたか?笑。

たまにはこんな日もいいですね。

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小さいお雛様も見守ってくださいました。

この日もお越しいただきありがとうございました。


吉田食堂




by tonndemon | 2017-02-28 07:43 | お教室手帖
毎年2月は薬膳のお話は少なめで
食べる会をしています。
今年は香港のお土産を食べる会でした。

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中華っぽく。。。

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赤や紫を使って。。。

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中華街で仕入れて来たこれも並びます。。。

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前菜はピータンとアボカド豆腐、ホタテの紹興酒づけ、蝦子麺の
3種盛り合わせ。。。

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今年初めて行ったスパイス屋さんで買って来た
青麻椒を上にトッピングした
茹で鶏のネギソース。
ピリッと辛いですが爽やかな香りです。

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お次は中華街の製麺所で買って来た
ワンタンの皮で揚げワンタン。
中身は私の好きなものです。。と言ったら
みなさんが何となく分かったと。。。笑。

チリソースは余均益のものです。
香港の飲茶屋さんで添えられているチリソースは
ここのものが多いそうですよ。

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さあ召し上がれ〜。

ということで明日に続く!




吉田食堂




by tonndemon | 2017-02-27 07:41 | お教室手帖

中華街で2月の仕入れ

2月のお教室は香港のお土産を食べる会ということで
薬膳のお話は少なめです。

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細い路地を通って買いに行きます。

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はい、ここは中華街。。。
風が吹いていなかったので。。。

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ちょっと並んで入りました。

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ここに来たら豚足煮込みそばを
食べなくてはね。。。
ギャルソンは牛バラ煮込みそばで。(勝手に決定)

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二人だったので春巻きも頼みました。

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この空気を含んだふんわり感。。。
ハラハラと崩れ落ちる感じ、
美味しいですね〜。

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安西画伯に見守られながら
モリモリ。。。

飲み比べの紹興酒も買ってありますよ〜。
暖かくしてお越しくださいね。

気温の変化が激しい日が続いていますが
みなさん良い週末をお過ごしください。


吉田食堂




by tonndemon | 2017-02-24 07:44 | お教室手帖
1月のお花はチューリップ。

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ヨーロピアンな感じで頭が下がっているのかなと思っていたら。。。

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あれ、翌日にはピーンと。
水あげが甘くて失礼いたしました。

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初めての生徒さんいいただいた袋物。
お気遣いいただきありがとうございました。
今度の旅行に持って行こうかな〜。

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いつもさりげなくお土産を下さる生徒さんからは
お友達のお母様が作ってくださった
無農薬の金針菜と干し筍をいただきました。

美味しくいただいてます。
今日もお弁当に持って行った人が。。。

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今月のまかないはフレンチの先生に教わったのを
レシピを見ながら忠実に再現してみました。

お教室ではだいぶ簡略化しましたね〜。笑。

今日は節分、明日は立春ですね。
だいぶ陽も延びて春はそこまで来ている予感です。

みなさん良い週末をお過ごしください。

吉田食堂




by tonndemon | 2017-02-03 07:40 | お教室手帖
1月のお教室を2回させていただきました。

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テーマは上熱下寒。。。
腎の陰陽を補うおこわと
気を補う鶏と干し椎茸のお椀。。。

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デザートはサツマイモの糖水。
香港でよく食べられる温かいデザートですが
オリジナル風味を加えてますよ。

上熱下寒は本当に重篤な方は少ないと思うのです。
食べ物を食べたからすぐ治るというものでもないのではと。

食べ物プラス自分の生活習慣、
環境も見直してよりより生活を過ごせればなと。。。

考えるきっかけになれば嬉しいです。

お越しいただきありがとうございました。


吉田食堂




by tonndemon | 2017-01-31 07:37 | お教室手帖
2週続いたお教室が終わりました。

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1度目はラナンキュラスで。。。

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温かかった2度目のお教室は
チューリップでした。
くたんとしてますね。。。笑。

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今回のテーマは上熱下寒。
一般的に健康と言われる頭寒足熱とは
逆の状態ですね。

まずはイカと金柑のマリネをお召し上がりいただきました。
金柑は甘くはしておりません。
組み合わせてお召し上がりいただいた時に
口の中で調和が取れるようなイメージです。

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次は山芋のスフレ。
というよりキッシュ風でしょうか。
3つの臓器を潤し精もつける食材です。
卵も五臓を潤しますね。

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お次はノルディックサーモンのコンフィ。
トマトには心の熱を冷ます作用がありますね。

明日に続きます。



吉田食堂




by tonndemon | 2017-01-30 07:38 | お教室手帖
日差しは出ていたけれど風の冷たい日に
お教室を行いました。

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みんな見てないかもですが
今回のジオラマはこれ。
絵描きさんです。

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我が家のギャルソン兼絵描きさんに
感謝の気持ちを込めて。

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元気が出るように黄色いお花と
緑のクロスで。

寒い中お越しいただきありがとうございました。

今週末お越しの皆さんもお待ちしておりますね。



吉田食堂




by tonndemon | 2017-01-23 07:35 | お教室手帖

12月のまかない

12月にお出ししたタルトサレ。。。

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余った土台で。。。

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バックアップのサーモンとアボカドと
玉ねぎでおつまみに。。。

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自家製のコーンビーフは。。。

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まさかののっけ盛りに。。。

これが案外美味しかったです。
今からお肉取り寄せたらお正月に間に合う。。
いやギリギリか。。。

この日も美味しかったです。
ご馳走さまでした!

吉田食堂




by tonndemon | 2016-12-26 07:33 | お教室手帖